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굴라이 다깅 푸티(Gulai Daging Putih) - 부드러운 소고기와 감자 요리
고춧가루나 볶는 과정 없이 코코넛 밀크와 펜넬(Halba)의 향긋한 풍미를 살린 말레이시아식 화이트 비프 커리입니다.
#혼밥#손님상#집밥
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재료
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조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
소고기 1kg을 먹기 좋은 크기로 자른 뒤, 물을 적당히 붓고 생강 2.5cm(1인치)(다진 것)와 소금을 넣어 삶는다.
이 단계 재료고기가 어느 정도 부드러워질 때까지 삶는다.
- 2
고기가 어느 정도 익으면 감자 3개를 넣어 함께 삶는다.
이 단계 재료감자가 어느 정도 부드러워지면 다른 재료를 넣기 용이하다.
- 3
냄비에 묽은 코코넛 밀크 300ml를 붓는다.
이 단계 재료물 양이 너무 많으면 코코넛 밀크를 넣었을 때 국물이 너무 묽어질 수 있다.
- 4
썰어둔 샬롯 6개, 빨간 고추 3개, 초록 고추 3개, 레몬그라스 2대, 펜넬 씨앗 2작은술, 건조 타마린드 2조각을 넣는다.
이 단계 재료샬롯은 얇게 슬라이스하여 준비한다.
- 5
중불에서 조리하며 펜넬 씨앗의 향이 올라올 때까지 기다린다.
중불이 단계 재료펜넬 씨앗과 샬롯의 조합은 풍미를 높여준다.
- 6
진한 코코넛 밀크 200ml를 붓는다.
이 단계 재료코코넛 밀크를 넣은 후에는 너무 자주 젓지 않는다.
- 7
기름이 배어 나올 때까지 조리하여 완성한다.
기름이 분리되어 나오면 조리가 완료된 것이다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고기를 먼저 삶아 부드럽게 만든 뒤 감자를 넣어 조리한다.
- —코코넛 밀크를 넣기 전, 고기와 감자가 어느 정도 익어야 나중에 국물이 너무 묽어지는 것을 방지할 수 있다.
- —펜넬 씨앗(halba)과 샬롯의 조합은 이 요리의 핵심적인 풍미를 만든다.
- —코코넛 밀크를 넣은 후에는 너무 자주 젓지 않는 것이 좋다.
이 레시피는 Kak Yan의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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