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셰프 아론 산체스의 정통 과카몰리 레시피

Name: 셰프 아론 산체스의 정통 과카몰리 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 세라노 고추(Chile Serrano); 흰 양파(White Onion); 고수(Cilantro); 라임즙(Lime Juice); 아보카도(Avocado); 멕시코 오레가노(Mexican Oregano); 바다 소금(Sea Salt); 양파(Onion); 고수(Cilantro); 로마 토마토(Roma Tomato); 퀘소 프레스코(Queso Fresco); 래디시(Radish); 촐룰린(Cholulinas)

세라노 고추, 양파, 고수, 라임즙을 블렌더로 갈아 베이스를 만든 뒤, 으깬 아보카도와 멕시코 오레가노, 바다 소금을 섞어 풍미를 끌어올린 뒤 신선한 토마토와 양파, 고수를 더해 완성하는 정통 방식의 과카묘리입니다.

#손님상#멕시코요리#정통레시피

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
세라노 고추, 흰 양파, 고수, 라임즙을 블렌더에 넣고 갈아 베이스를 만든다.
이 단계 재료
세라노 고추는 할라피뇨보다 약간 더 매콤하고 허브 향이 강하다.
2
볼에 아보카도를 담고 멕시코 오레가노와 바다 소금을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
바다 소금은 아보카도의 수분을 끌어내 으깨기 쉽게 도와준다.
3
만들어진 베이스(퓨레)를 아보카도 볼에 넣어 섞는다.
이 단계 재료
너무 부드럽게 으깨지 않는 것이 중요하다.
4
잘게 다진 양파, 신선한 고수, 씨를 제거하지 않은 로마 토마토를 섞는다.
이 단계 재료
토마토 씨를 버리지 않는 것이 핵심이다.
5
완성된 과카몰리 위에 퀘소 프레스코, 슬라이스한 래디시, 촐룰린(식용 메뚜기)을 올려 마무리한다.
이 단계 재료
촐룰린은 산미와 흙 내음이 있어 잘 어울린다.