양식·전·부침·난이도 쉬움
계란·밀가루 없이 만드는 바삭한 감자 팬케이크
계란이나 밀가루 없이 감자와 양파만으로 만드는 바삭하고 촉촉한 감자 팬케이크 레시피입니다.
#혼밥#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
감자 550g을 고운 강판에 갈아줍니다.
이 단계 재료노란 감자는 팬케이크를 만들기에 적합하며 빨리 익습니다.
- 2
양파 1개(150-180g)를 강판에 갈아줍니다.
이 단계 재료양파를 갈아 넣으면 감자의 색이 어두워지는 것을 방지할 수 있습니다.
- 3
갈아둔 감자와 양파에 소금 1/3 작은술을 넣고 섞습니다.
이 단계 재료 - 4
섞인 재료의 과도한 수분을 짜내되, 약간의 즙은 남겨둡니다.
즙이 너무 많으면 팬케이크가 제대로 구워지지 않으므로 주의합니다.
- 5
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달군 뒤, 불을 5단계로 조절합니다.
이 단계 재료겉은 노릇하게, 속은 잘 익도록 5단계 화력을 사용합니다.
- 6
감자 반죽을 잘 저어준 뒤, 한 큰술씩 떠서 팬에 펴고 동그랗게 모양을 잡습니다.
이 단계 재료수분이 분리될 수 있으므로 굽기 직전에 잘 저어줍니다.
- 7
각 면을 약 4분씩 구워줍니다.
가장자리와 전체가 노릇해질 때까지 굽습니다.
- 8
뒤집어서 반대쪽도 4분 동안 튀기듯 구워줍니다.
- 9
완성된 팬케이크를 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —양파를 함께 갈아 넣으면 감자의 갈변을 막아 색감이 유지됩니다.
- —수분을 너무 꽉 짜지 말고 약간의 즙을 남겨야 촉촉한 식감을 얻을 수 있습니다.
- —수분이 너무 많으면 모양 유지가 어려우므로 적절한 수분 조절이 중요합니다.
- —사워크림을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
- —전분이 부족할 경우 감자 전분을 약간 추가해도 좋습니다.
이 레시피는 FooDee의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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