추억의 맛! 부드럽고 고소한 양배추 кот레트 만들기

양배추 700g을 잘게 채 썰어 끓는 물에 삶는다.

양배추를 너무 오래 삶으면 식감이 무를 수 있으니 주의한다.

양파를 버터 40g과 함께 황금색이 될 때까지 볶는다.

양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 볶는다.

삶은 양배추의 물기를 체에 걸러 제거한 뒤, 볶은 양파와 함께 섞는다.

물기를 잘 제거해야 반죽이 질척이지 않는다.

양배추, 볶은 양파, 계란 2개, 세몰리나 4큰술을 넣고 잘 섞는다.

계란은 반죽을 뭉쳐주는 역할을 한다.

반죽을 적당한 크기로 빚어 모양을 만든다.

손에 묻지 않게 모양을 잡는다.

식용유 40g을 두른 팬에 반죽을 올리고 노릇하게 굽는다.

팬이 충분히 달궈진 상태에서 올려야 타지 않고 잘 구워진다.

모든 코틀레트가 익으면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 잠시 둔다.

뚜껑을 덮어두면 뭉쳐있던 반죽이 부드러워진다.