매콤하고 짭조름한 닭 목 요리 레시피

닭 목에 소금 1작은술, 후추 1작은술, 간장 1큰술을 넣고 양념이 잘 배도록 마사지한다.

양념된 닭 목을 30분에서 1시간 동안 숙성시킨다.

팬에 식용유를 약간 두르고 중불(medium flame)에서 닭 목을 넣어 갈색이 되도록 튀기듯 익힌 뒤 건져낸다.

닭 자체에서 기름이 나오므로 기름을 너무 많이 두르지 않는다.

팬에 마늘과 양파를 넣고 볶다가 월계수 잎(선택 사항)을 넣는다.

마늘이 살짝 갈색이 될 때까지 볶은 후 양파를 넣는다.

튀겨둔 닭 목을 팬에 넣고 2~3분간 가볍게 볶는다.

레드 칠리, 간장 2큰술, 굴소스 1 1/2-2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 레몬라임 소다를 붓고 뚜껑을 덮어 4~6분간 졸인다.

액체가 줄어들면 식초 1 1/2큰술을 넣고, 2~3분 뒤 남은 레몬라임 소다와 물 1/2컵을 넣는다.

식초는 맛의 균형을 위해 넣으며, 처음에는 섞지 않고 식초 향을 날린다.

뚜껑을 덮고 중약불(medium low flame)에서 액체가 줄어들 때까지 30~40분간 더 졸인다.

완성된 요리에 구운 마늘을 뿌려 마무리한다.