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단 2가지 재료로 만드는 크리미 젤라틴 디저트

Name: 단 2가지 재료로 만드는 크리미 젤라틴 디저트
Yield: 8인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 젤라틴(선호하는 맛) 6개(각 맛당 2개씩); 물 1500ml; 생크림(creme de leite) 200g(1팩)

젤라틴과 물, 생크림을 활용해 층층이 쌓아 만드는 화려하고 부드러운 디저트입니다.

#초스피드#손님상#디저트

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재료

기준 8인분

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도구

지름 23cm, 깊이 8cm 구멍 있는 몰드(링 형태)구매믹서기구매숟가락구매

조리 순서

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1
지름 23cm, 깊이 8cm의 구멍 있는 몰드에 식용유를 골고루 발라 준비한다.
나중에 몰드에서 잘 분리되도록 기름을 충분히 발라준다.
2
첫 번째 층: 끓는 물 250ml에 젤라틴 2개를 넣고 잘 녹인 뒤, 찬물 250ml를 섞는다.
이 단계 재료
찬물을 섞으면 젤라틴이 더 빨리 굳는다.
3
첫 번째 층을 몰드에 붓고 냉장고에서 30~40분간 굳힌다.
물 양을 줄여 제조했으므로 빠르게 굳는다.
4
두 번째 층(크리미 필링): 끓는 물 250ml에 젤라틴 2개를 녹인 후, 찬물 250ml와 생크림 200g을 믹서기에 넣고 30초간 섞는다.
이 단계 재료
생크림은 차가운 상태일수록 굳는 속도가 빠르다.
5
굳은 첫 번째 층 위에 믹서기로 만든 크리미 필링을 숟가락 뒷면을 이용해 천천히 붓는다.
숟가락 뒷면을 이용해 천천히 부어야 아래층 젤라틴이 뚫리지 않는다.
6
세 번째 층: 끓는 물 250ml에 젤라틴 2개를 녹인 뒤, 찬물 250ml를 섞는다.
이 단계 재료
마지막 층은 취향에 맞는 맛을 선택한다.
7
크리미 필링 위에 세 번째 층을 숟가락 뒷면을 이용해 조심스럽게 붓는다.
너무 뜨거운 상태로 부으면 중간층이 녹을 수 있으니 주의한다.
8
냉장고에서 30분간 더 굳힌 뒤, 몰드 가장자리를 칼로 훑고 따뜻한 물을 적신 천으로 몰드 옆면을 닦아 분리한다.
따뜻한 물을 적신 천을 사용하면 젤라틴이 깔끔하게 떨어진다.
9
완성된 디저트를 접시에 담아 완성한다.
물 양을 적게 잡았기 때문에 식감이 탄탄하다.