실패 없는 맛있는 새우 요리 레시피 5가지

갈릭 버터 새우: 샬롯과 마늘을 다지고 케이퍼, 파슬리, 레몬 제스트, 레몬즙, 육수, 와인을 준비한다.

미장 플라스(Mise en place)로 재료를 미리 준비하면 요리가 빠릅니다.

새우에 소금, 후추, 마늘, 양파 가루, 시즈닝을 뿌려 간이 배도록 섞는다.

껍질을 벗기고 내장을 제거한 점보 새우를 사용합니다.

중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 새우를 양면이 색이 날 때까지 구운 뒤 따로 꺼낸다.

팬에 남은 맛있는 성분은 소스 풍미를 위해 남겨둡니다.

팬에 다진 샬롯과 마늘을 넣고 볶다가 케이퍼, 레몬 제스트, 레몬즙, 파슬리, 화이트 와인을 넣고 끓인다.

와인 양이 50~60% 줄어들 때까지 끓입니다.

와인이 졸아들면 육수를 넣고, 불을 줄이거나 꺼서 차가운 버터를 넣어 유화시킨 뒤 새우를 다시 넣어 잔열로 익힌다.

새우 내부 온도가 145도에 도달하면 안전하게 먹을 수 있습니다.

소금 후추 새우: 샬롯, 대파, 마늘, 할라피뇨를 버터에 볶다가 백 후추와 MSG를 넣는다.

백 후추는 요리의 풍미를 살리는 핵심 재료입니다.

밀가루 2컵과 전분 가루 1컵을 섞은 반죽에 달걀 물을 적신 새우를 묻힌다.

전분 함량이 높아야 더 바삭합니다.

기름 온도가 175도인 팬에 새우를 넣고 3~5분간 튀긴 뒤 볶은 채소와 버무린다.

껍질째 튀기면 육즙이 가득합니다.

새우 알프레도: 팬에 새우를 먼저 익혀 꺼낸 뒤, 레몬즙과 와인을 넣어 팬을 데우고 채소를 볶는다.

새우를 먼저 익혀야 풍미가 살아납니다.

마늘을 넣고 생크림 2컵을 부어 끓인 뒤 파마산 치즈를 넣고 삶은 파스타 면을 넣어 마무리한다.

면은 소스에서 마저 익도록 약간 덜 삶는 것이 좋습니다.

새우 볶음밥: 팬에 버터와 오일을 두르고 새우를 볶아 따로 둔다.

하루 지난 흰 쌀밥을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

채소를 볶은 뒤 밥, 달걀, 미리 만들어둔 소스(저염 간장, 노추, 호이신 소스 등)를 넣고 섞는다.

소스의 색감과 단맛을 위해 노추와 호이신 소스를 사용합니다.

새우 & 그릿츠: 소시지를 볶아 기름을 낸 뒤 새우를 익혀 건져둔다.

소시지 기름은 맛의 기초가 됩니다.

팬에 버터, 양파, 피망, 마늘을 넣고 밀가루를 넣어 볶다가 닭 육수를 부어 그레이비를 만든다.

밀가루 날내가 사라질 때까지 볶아야 합니다.

완성된 그레이비에 새우와 소시지를 넣고, 치즈를 뿌린 뒤 그릿츠와 함께 완성한다.

치즈는 취향에 따라 선택하세요.