퇴근 후 뚝딱! 蔥香烏醋麵와 곁들임 요리 4종 세트

닭고기를 소금 1작은술을 넣은 물에 넣어 삶은 뒤, 거품을 걷어내고 건져낸다.

뼈가 있는 고기는 찬물에서부터 삶아야 불순물이 잘 빠진다.

죽순을 껍질을 벗겨 손질한 뒤, 물 1800cc에 죽살, 닭고기, 건향고, 생향고를 넣고 끓인다.

죽살은 찬물에서부터 끓여야 풍미가 잘 우러난다.

죽살과 닭고기 국물을 35~40분간 끓여 완성한다.

맑은 국물을 원하면 뚜껑을 살짝 열어 끓인다.

두부를 0.3cm 두께로 썰고, 목이버섯, 당근, 금針菇를 손질하여 소금물에 데친다.

데친 재료는 물기를 잘 제거해야 간이 잘 맞는다.

데친 두부, 목이버섯, 당근, 금針菇를 섞어 간장 1.5큰술, 소금 1작은술, 백후추 1/3작은술, 참기름 2큰술로 버무린다.

식혀서 먹으면 간이 더 잘 배어 맛있다.

팬에 기름 1큰술을 두르고 달걀을 살짝 익힌 뒤 따로 둔다.

달걀은 너무 곱게 풀지 않아야 식감이 좋다.

팬에 마늘을 볶다가 중권(오징어)을 넣어 수분이 나올 때까지 볶는다.

중권의 수분으로 요리하므로 물을 따로 넣지 않는다.

중권이 익으면 달걀과 부추를 넣고 소금 1작은술, 백후추 1/3작은술, 미림 1작은술로 간을 한 뒤 빠르게 볶아 완성한다.

부추는 마지막에 넣어야 식감이 살아있다.

면을 삶은 뒤 물기를 뺀다.

면을 건질 때 물을 너무 세게 짜지 않도록 주의한다.

면에 간장 1큰술, 식초 2큰술, 홍소로소스 2큰술을 넣고 잘 섞는다.

면이 뜨거울 때 소스에 버무려야 잘 섞인다.

유거그 위에 깍둑썰기한 사과와 참깨 가루 2.5큰술을 뿌린다.

참깨 가루는 냉동 보관하면 산패를 막을 수 있다.