중동·아프리카·간식·디저트·난이도 보통·약 20분
바삭하고 쫄깃한 터키식 피자 라흐마춘 만들기
터키의 대표적인 길거리 음식이자 피자와 유사한 형태를 가진 바삭하면서도 부드러운 식감의 고기 요리입니다. 직접 만든 반죽 또는 라바시(Lavash)를 활용해 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.
#손님상#초스피드#터키음식
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재료
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조리 순서
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- 1
밀가루 300g, 효모 1.5작은술, 설탕 0.5작은술, 물 180ml, 소금 1큰술을 볼에 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료자막 기준 수치가 혼재되어 있어 주의가 필요함
- 2
반죽이 매끄러워질 때까지 약 2분간 치댄 후, 젖은 천을 덮어 따뜻한 곳에서 10분간 휴지시킨다.
- 3
양파, 마늘, 수죽(sucuk)을 푸드 프로세서로 갈아 페이스트 형태로 만든다.
이 단계 재료수죽 같은 숙성 육류를 넣으면 풍미가 좋아짐
- 4
만들어진 페이스트에 다진 고기 200g, 토마토 퓨레 8큰술, 요거트 1작은술, 소금 1작은술, 후추 1작은술, 레드 페퍼 플레이크 1작은술, 이소트 1작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료반죽이 너무 되직하면 물을 약간 추가한다.
- 5
마지막으로 다진 파슬리를 넣고 가볍게 섞어 고기 반죽을 완성한다.
이 단계 재료 - 6
반죽을 9등분하여 약 30cm 크기로 아주 얇게 밀어낸 뒤, 피자 스톤나 팬 위에 올린다.
- 7
반죽 위에 고기 반죽을 넓게 펴 바른 후, 뜨겁게 예열된 오븐(약 280°C)에 넣어 약 2분간 굽는다.
280도 - 8
라바시를 사용할 경우: 팬을 달군 뒤 라바시를 올리고 그 위에 고기 반죽을 펴 바른 후 앞뒤로 구워 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고기 선택: 소고기와 양고기를 섞어 쓰는 것이 좋으며, 닭고기를 쓸 경우 버터나 향신료를 추가해 풍미를 보완한다.
- —양파 조리: 양파를 갈거나 강판에 갈아 사용하면 고기가 더 부드러워진다.
- —요거트의 역할: 요거트는 산도를 높여 고기 조직을 연하게 하고 골고루 퍼지게 돕는다.
- —라바시 버전: 반죽이 번거롭다면 시판 라바시나 또띠아를 베이스로 사용하면 매우 간편하다.
이 레시피는 Refika's Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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