남인도식 쌀가루 로티 & 매콤한 토마토 처트니 레시피

당근을 강판에 갈아 준비한다.

볼에 쌀가루 1컵, 간 당근, 잘게 다진 딜 잎 1/4컵, 커리 잎 1줄기, 다진 생강 2작은술, 그린 칠리 2개, 다진 양파 1/2컵, 고수 한 줌, 물 1/2컵, 소금을 넣고 잘 섞는다.

반죽을 젖은 천으로 덮어 5~10분간 휴지시킨다.

팬에 식용유 3-4큰술을 두르고 히잉 1/2작스러운, 겨자씨 2작은술, 우라 달 2작은술을 넣어 볶는다.

우라 달이 갈색이 될 때까지 약불에서 볶다가 말린 레드 칠리 2개와 커리 잎을 넣는다.

다진 생강 1큰술을 넣고 고온에서 30초간 볶은 뒤, 다진 토마토 1컵과 토마토 퓨레(중간 크기 4개)를 넣는다.

소금을 넣고 섞으며, 필요시 타마린드나 레몬즙을 약간 추가해 산미를 조절한다. 토마토가 어느 정도 익으면 카슈미리 칠리 가루 2작은술을 넣어 완성한다.

버터 페이퍼에 기름을 살짝 바른 뒤, 반죽을 올리고 손으로 눌러 얇고 둥글게 편다.

반죽 가운데에 구멍을 2~3개 뚫은 뒤 팬에 올려 한쪽 면을 익힌다.

뒤집은 후 구멍 사이와 주변에 기름을 뿌려 골고루 익힌다. 중불에서 조리한다.

반대편도 약 1~1.5분간 더 익혀 완성한 뒤 바나나 잎에 담아 차려낸다.