터키식 가지로 만든 소고기 케밥

가지 6개를 씻고 말린 뒤, 포크로 구멍을 내어 그릴에 아주 부드러워질 때까지 굽는다.

포크로 구멍을 내면 열기가 잘 전달됩니다.

구운 가지를 잠시 식힌 뒤 탄 껍질을 벗겨낸다.

소금과 레몬즙을 섞은 큰 볼에 껍질을 벗긴 가지를 넣고 30분간 담가 쓴맛을 제거한 뒤 물기를 뺀다.

소금물과 레몬즙은 쓴맛을 제거하는 데 도움을 줍니다.

물기를 뺀 가지를 잘게 다진다.

큰 냄비에 소고기 다짐육 400g을 넣고 뚜껑을 덮어 육즙이 나올 때까지 익힌다.

다진 양파 1개를 넣고 10분간 더 익힌다.

깍둑썰기한 토마토 1개와 이탈리안 페퍼 2개를 넣고 5분간 더 익힌다.

토마토 페이스트, 후추 한 꼬집, 레드 페퍼 플레이크 2작은술, 소금 2작은술을 넣고 뚜껑 없이 5분간 더 조리한다.

팬에 다진 가지를 넣고 따뜻하게 데운다.

큰 볼에 요거트 1컵, 마늘 3알, 소금을 섞은 뒤 데워진 가지와 섞는다.