제이미 올리버식 클래식 맥앤치즈

팬에 버터 한 덩어리를 녹인 후, 얇게 슬라이스한 양파 3개를 넣고 중강불에서 약 15분간 볶아 달콤하고 황금빛이 돌 때까지 익힌다.

양파를 오래 볶으면 단맛과 풍미가 살아납니다.

양파에 밀가루 3큰술을 넣어 섞은 뒤, 우유 1L를 조금씩 부어가며 부드러운 소스를 만든다.

밀가루는 양파의 수분을 흡수하며 농도를 잡습니다.

우유가 어느 정도 흡수되면 남은 우유를 모두 넣고 끓인 뒤, 삶던 마카로니(half cooked)를 넣어 함께 졸인다.

면을 절반만 익혀두면 나중에 소스를 흡수하며 완벽한 식감이 됩니다.

불에서 내린 뒤 체다 치즈 100g, 라클렛 치즈(또는 그뤼에르) 100g, 파마산 치즈를 넣는다.

치즈가 끓지 않도록 불을 끄거나 약하게 한 상태에서 섞어줍니다.

잉글리시 머스타드 1작은술, 망고 처트니 1작은술, 면수 약간을 넣고 잘 섞는다.

망고 처트니는 독특한 풍미를 더해줍니다.

마카로니와 소스를 버무린 뒤 우스터소스 두 번 정도를 뿌린다.

준비된 혼합물을 오븐 용기에 담아 205°C(400°F)로 약 30분간 굽는다.

바삭한 식감을 위해 베이컨과 함께 준비된 빵가루를 위에 뿌려 마무리한다.

베이컨의 바삭함과 빵가루의 질감이 대조를 이룹니다.