아시안·튀김·난이도 보통
태국식 바삭한 에피타이저 끄라통통 만들기
바삭한 컵 모양의 반죽 속에 향긋한 치킨 속재료를 채워 먹는 태국 전통 전채 요리입니다.
#태국요리#에피타이저#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
쌀가루 85g, 중력분 85g, 계란 노른자 2개, 설탕 1작은술, 소금 1작은술을 그릇에 넣고
이 단계 재료 - 2
물 75ml와 라임수 75ml를 조금씩 나누어 부으며 반죽의 농도를 조절한다.
이 단계 재료손가락에 반죽이 달라붙을 정도의 매끄럽고 크리미한 질감이 되면 적당하다.
- 3
완성된 반죽을 튀김용 몰드(Form)에 찍어내어 기름에 튀긴다.
몰드를 뜨거운 기름에 미리 담가두어야 잘 떨어진다.
- 4
고수 뿌리, 마늘, 통후추를 절구로 빻아 향신료 페이스트를 만든다.
이 단계 재료 - 5
팬에 만들어둔 페이스트를 넣고 볶다가 닭고기와 치킨 스톡을 넣어 볶는다.
이 단계 재료 - 6
양파, 당근, 스위트 콘, 완두콩을 넣고 중불에서 닭고기가 잘게 부서질 때까지 볶는다.
중불이 단계 재료 - 7
팜 슈가 2큰술, 소금(적당량), 타마린드 페이스트를 넣고 마지막으로 코코넛 크림을 부어 완성한다.
이 단계 재료 - 8
완성된 속재료를 바삭한 컵(Kratong)에 채워 담는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽 농도: 물과 라임수를 조금씩 넣으며 손가락에 살짝 달라붙는 매끄러운 상태를 유지해야 한다.
- —튀기기 팁: 몰드를 뜨거운 기름에 먼저 담근 후 반죽을 찍어내면 더 잘 떨어진다.
- —조리 순서: 향신료 페이스트를 먼저 볶아 풍미를 끌어올린 뒤 고기와 채소를 넣는다.
이 레시피는 World of Thai Food의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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