양식·구이·난이도 보통

매콤한 구이 생선과 살사

Name: 매콤한 구이 생선과 살사
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 생선(주디/암버잭); 안초 고추(ancho chilies); 마초 마늘(Macho garlic); 올리브 오일; 큐민(cumin); 멕시칸 오레가노(Mexican oregano); 소금; 노팔(Nopales); 차야 잎(Chaya leaves); 루콜라(Arugula); 토마토; 고수(Cilantro); 라임; 사워 오렌지(Sour orange); 양파(Knob onions); 치즈(Queso)

신선한 생선에 훈연 향이 나는 안초 고추와 마초 마늘로 만든 아도보를 발라 그릴에 구워낸 요리입니다. 아삭한 노팔(선인장)과 차야 잎, 루콜라를 곁들인 샐러드를 함께 먹습니다.

#손님상#해산물

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재료

기준 2인분

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도구

그릴구매푸드 프로세서구매오븐구매팬구매볼구매

조리 순서

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1
안초 고추의 씨를 제거하고, 마초 마늘과 함께 올리브 오일에 넣은 팬에서 부드러워질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
고추가 부드러워지고 색이 변할 때까지 볶는다.
2
볶은 고추와 마늘을 푸드 프로세서에 넣고 큐민, 멕시칸 오레가노, 소금, 식초, 물을 약간 넣어 갈아 아도보 소스를 만든다.
이 단계 재료
껍질이 너무 많으면 다시 갈아준다.
3
차야 잎을 끓는 소금물에 살짝 데친 후 물기를 짠다.
이 단계 재료
케일이나 스위스 차드처럼 데친다.
4
생선에 아도보 소스를 발라 그릴에 겉면이 노릇해질 정도로 강하게 굽는다.
이 단계 재료
속까지 다 익히지 않고 겉면만 색을 낸다.
5
그릴에 노팔과 양파를 굽는다.
이 단계 재료
노팔은 부드해질 때까지 굽는다.
6
그릴에서 구운 생선을 135°C(275°F) 오븐에 넣어 15~20분간 익혀 마무리한다.
135도
이 단계 재료
오븐에서 속까지 익힌다.
7
데친 차야 잎, 루콜라, 구운 노팔, 양파를 볼에 담고 라임/사워 오렌지즙, 올리브 오일, 고수, 소금을 섞은 드레싱에 버무린다.
이 단계 재료
라임과 사워 오렌지를 사용해 산미를 준다.
8
완성된 샐리 위에 생선을 올리고 치즈를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
치즈를 고명처럼 뿌린다.