진한 풍미의 흑임자 쉬폰 케이크 만들기

볼에 옥수수유 24ml와 우유 30ml를 넣고 완전히 혼합될 때까지 저어준다.

흑임자 가루 20g을 넣고 박력분 30g을 체에 쳐서 넣은 뒤 계란 노른자 2개를 넣어 잘 섞는다.

계란 흰자에 레몬즙 1g과 설탕 30g을 세 번에 나누어 넣으며 단단한 머랭(hard peak)이 될 때까지 휘핑한다.

머랭에 만들어둔 반죽을 세 번에 나누어 담고 거품이 꺼지지 않게 가볍게 섞는다.

10cm(4인치) 높은 틀의 약 7할 높이까지 반죽을 붓는다. (10cm(4인치) 틀 사용 시 레시피를 절반으로 조절 가능)

150도에서 30분간 구운 뒤, 다시 160도에서 10분간 더 굽는다.

오븐에서 꺼낸 후 틀을 가볍게 두드린 뒤 즉시 뒤집어 식힌다. 완전히 식으면 틀에서 분리한다.

케이크의 윗면을 잘라내고 필름(유선지)을 씌운 뒤, 생크림 80ml와 설탕 8g을 섞어 휘핑하여 윗면에 붓는다.

마지막으로 흑임자 가루를 뿌려 마무리한다.