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겨울에 어울리는 촉촉한 블랙포레스트 케이크 만들기
초콜릿 시트와 체리 시럽, 두 가지 맛의 생크림이 어우러진 클래식한 블랙포레스 케이크 레시피입니다.
#홈베이킹#크리스마스#디저트#케이크
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재료
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조리 순서
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- 1
실온 상태의 계란 3개에 따뜻한 물(43~48도)을 부어 약 5분간 유지한다.
이 단계 재료 - 2
박력분 80g, 코코구파우더 15g, 베이킹파우더 1/4작은술, 소금 1/8작은술를 체 친다.
이 단계 재료 - 3
따뜻해진 계란과 백설탕 90g을 볼에 넣고 약 8분간 휘핑한다.
이 단계 재료반죽 위에 리본 자국이 남을 정도로 휘핑한다.
- 4
체 친 가루를 넣어 거품이 꺼지지 않게 조심하며 잘 섞는다.
- 5
따뜻하게 데운 식물성 오일 15g(1.5큰술)과 우유 25g(2큰술) 혼합물을 반죽에 넣고 빠르게 섞는다.
이 단계 재료 - 6
반죽을 15cm 원형 팬에 붓고 기포를 제거한 뒤, 예열된 오븐(170°C)에서 약 25~30분간 굽는다.
170도 - 7
완전히 식힌 케이크를 4장의 시트로 슬라이스한다.
- 8
체리 주스 30g, 백설탕 10g, 뜨거운 물 10g을 섞어 체리 시럽을 만든다.
이 단계 재료 - 9
생크림 400g과 백설탕 40g을 약 80% 정도 단단해질 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료 - 10
녹인 다크 초콜릿(50g)과 우유(25g)를 생크림의 1/3 분량에 섞어 초콜릿 생크림을 만든다.
이 단계 재료 - 11
시트 위에 체리 시럽을 바르고 초콜릿 생크림과 체리를 올린다. 이 과정을 반복하며 마지막 층은 하얀 생크림으로 아이싱한다.
이 단계 재료 - 12
케이크 옆면 하단에 초콜릿을 묻히고 상단 장식과 슈가파우더로 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —계란은 실온 상태의 것을 사용하며, 따뜻한 물을 이용해 온도를 유지하면 더 잘 휘핑됩니다.
- —오븐에서 꺼낸 직후 케이크에 충격을 주어 기포를 뺀 후 뒤집어서 식히면 평평하게 식힐 수 있습니다.
- —초콜릿은 손의 열기에 녹을 수 있으므로 숟가락 등을 이용해 작업하는 것을 추천합니다.
- —키르슈(브랜디)는 생략 가능하여 아이들이 먹기에도 좋습니다.
이 레시피는 Joon's Little Table의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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