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입안에서 녹는 달콤한 크리스마스 쿠키 엔겔스아우겐

Name: 입안에서 녹는 달콤한 크리스마스 쿠키 엔겔스아우겐
Yield: 40개
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루(Typ 405 또는 5ss) 300g; 슈가파우더 100g; 바닐라슈가 1봉지; 소금 1꼬집; 달걀 노른자(M) 1개; 차가운 버터 200g; 레몬 제스트 약간; 잼(딸기잼, 라즈베리 젤리 등) 100g; 슈가파우더(장식용)

차갑게 식힌 버터를 사용하여 입안에서 부드럽게 녹는 식감을 살린 독일식 크리스마스 쿠키입니다.

#크리스마스#홈베이킹#디저트#쿠키

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재료

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조리 순서

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1
푸드 프로세서에 밀가루 300g, 슈가파우더 100g, 바닐라슈가 1봉지, 소금 1꼬집, 달걀 노른자 1개, 레몬 제스트를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
달걀 노른자는 선택 사항이지만 반죽의 구조를 개선해 준다.
2
차가운 버터 200g을 넣고 푸드 프로세서로 잘게 부서지듯 섞는다.
이 단계 재료
버터가 차가워야 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
3
반죽을 손으로 가볍게 뭉쳐 하나로 만든 뒤, 두 부분으로 나누어 랩로 감싸 냉장고에서 30분에서 1시간 동안 휴지시킨다.
반죽을 납작하게 만들어 냉장 보관하면 더 빨리 식는다.
4
휴지된 반죽을 꺼내어 약 16g씩 떼어 동그랗게 모양을 잡는다.
반죽이 너무 빨리 부드러워지면 모양 잡기가 어려우므로 주의한다.
5
둥근 반죽을 베이킹 팬에 올리고 손바닥으로 살짝 눌러 평평하게 만든 뒤, 가운데를 눌러 홈을 만든다.
홈이 너무 깊으면 구운 후 모양이 변할 수 있으므로 적당히 만든다.
6
180°C로 예열된 오븐에서 12~15분간 굽는다.
180도
색이 너무 진하지 않게 굽는 것이 특징이다.
7
구워진 쿠키를 약간 식힌 뒤 슈가파우더를 뿌린다.
이 단계 재료
8
쿠키의 가운데 홈에 잼을 채워 넣는다.
잼은 뜨겁게 데워 사용해야 잘 채워진다.
9
완성된 쿠키를 식힘망에서 완전히 식힌다.
완전히 건조되어야 보관이 용이하다.