양식·빵·베이킹·난이도 보통

엔겔스아우겐(Engelsaugen) 만들기

Name: 엔겔스아우겐(Engelsaugen) 만들기
Yield: 55개
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루(Type 405) 250g; 슈가파우더 70g; 바닐라 슈가 1봉; 레몬 제스트 1작은술; 소금 1꼬집; 차가운 버터 150g; 계란 노른자(M) 2개; 요한비스베리 젤리(또는 라즈베리 잼, 초코 스프레드) 100g; 슈가파우더

부드러운 식감의 쿠키 사이에 달콤한 잼을 채워 넣은 독일식 크리스마스 과자입니다.

#크리스마스#베이킹#홈베이킹#디저트

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재료

기준 55개

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도구

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조리 순서

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1
볼에 밀가루 250g, 슈가파우더 70g, 바닐라 슈가 1봉, 레몬 제스트 1작은술, 소금 1꼬집을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
단맛을 돕기 위해 소금을 약간 넣는다.
2
차가운 버터 150g을 넣고 반죽한다.
이 단계 재료
손이나 핸드믹서로 반죽할 수 있다.
3
계란 노른자 2개를 넣고 모두 잘 섞어준다.
이 단계 재료
남은 흰자는 머랭용으로 따로 보관한다.
4
반죽을 랩에 싸서 냉장고에서 30분간 휴지시킨다.
반죽을 최대한 얇게 펴서 감싸면 냉장 휴지가 더 빨라진다.
5
휴지된 반죽의 절반을 꺼내어 지름 2cm 정도의 얇은 롤 형태로 만든다.
6
롤을 약 1.5cm 크기로 자른 뒤 동그랗게 빚어 베이킹 시트에 올린다.
반죽이 퍼지므로 간격을 적절히 둔다.
7
숟가락 뒷면을 이용해 가운데를 눌러 홈을 만든다.
8
180°C로 예열된 오븐(Umluft)에 넣고 10~15분간 굽는다.
180도
오븐 사양에 따라 조절한다.
9
구워진 쿠키의 홈에 젤리(또는 잼)를 채우고 슈가파우더를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
젤리를 살짝 데워 사용하면 채우기 쉽다.