양식·구이·난이도 쉬움
스모키한 풍미의 돼지 스테이크 BBQ
어깨살 부위로 만든 두툼한 돼지 스테이크에 피칸럽과 몹 소스를 활용해 스모키하게 구워낸 정통 남부식 바베큐 요리입니다.
#BBQ#남부식#스모키
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재료
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조리 순서
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- 1
돼지 스테이크 8개에 그랜파스 피칸럽을 앞뒤로 골고루 뿌려준다.
이 단계 재료 - 2
오프셋 스모커(온도 약 121°C(250°F))에 고기를 배치한다. 장작은 블랙잭 오크와 피칸을 5:5 비율로 사용한다.
121도 - 3
약 1시간에서 1시간 30분 동안 스모킹한다.
고기가 건조해 보이기 시작하면 수분을 유지하기 위해 랩으로 감싸는 것이 좋다.
- 4
스모킹된 고기를 꺼내 랩으로 감싼 뒤 다시 스모커에 넣는다.
- 5
고기를 그릴로 옮긴 후, 각 조각에 몹 소스를 브러시로 발라준다.
이 단계 재료 - 6
한 면당 약 10~15분씩, 양면을 구워 소스를 고착시킨다.
- 7
마지막으로 텍사스 피칸 바베큐 소스를 발라 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —장작 조합: 블랙잭 오크와 피칸을 약 50:50 비율로 혼합하여 사용한다.
- —조리 온도: 스모커 온도는 약 250°F를 유지한다.
- —수분 관리: 고기가 얇으므로 너무 오래 노출되어 건조해지지 않도록 주의해야 한다. 건조해 보이면 즉시 랩으로 감싸 수분을 가둔다.
- —마무리: 소스를 바른 후 한 면당 10~15분 정도 구워 소스가 잘 스며들게 한다.
이 레시피는 Smoky Ribs BBQ의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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