홍콩식 소고기 양지 국수 만들기

무, 당근, 생강, 태국생강, 쪽파를 한입 크기로 썬다.

물에 재료를 넣고 끓인 뒤, 소고기 양지를 넣어 약 5분간 데친다.

데친 소고기를 건져 찬물(수돗물 가능)에 담가 식힌 뒤, 먹기 좋은 큐브 형태로 썬다.

식용유를 두른 팬에 생강, 쪽파 줄기, 큐민, 팔각, 카다멈, 피쉬소스, 황설탕을 넣고 향이 나도록 볶는다.

볶은 재료를 따로 덜어둔 뒤, 4L의 물에 소고기 양지, 태국생강, 큐민, 정향, 카다멈, 팔각, 계피를 넣고 압력솥으로 30분간 조리한다.

압력솥의 증기를 배출한 뒤, 무와 당근, 피쉬소스, 황설탕을 추가로 넣고 뚜껑을 덮어 30분간 더 조리한다.

조리가 끝나면 무, 당근, 소고기를 분리하고 체를 이용해 향신료를 걸러낸다.

면을 삶은 뒤 찬물에 헹궈 준비하고, 완성된 국수에 고명으로 다진 쪽파를 올린다.