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쿠바식 전통 디저트 돌루시 데 레체

Name: 쿠바식 전통 디저트 돌루시 데 레체
Cuisine: 양식
Ingredients: 우유 2L; 레몬즙 1개 분량; 레몬 껍질; 시나몬 스틱(canela en rama); 바닐라 에센스 약간; 흑설탕(azúcar morena); 소금 한 꼬집

우유와 산 성분을 이용해 커드를 만드는 쿠바 전통 방식의 달콤한 디저트입니다.

#손님상#전통디저트

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재료

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조리 순서

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1
냄비에 우유 2L를 넣고 중불에서 따뜻해질 때까지 가열한다.
중불
이 단계 재료
끓을 때까지 기다릴 필요는 없다.
2
따뜻해진 우유에 레몬즙 1개 분량과 향을 위한 레몬 껍질 약간, 시나탕 스틱(선택), 바닐라 에센스 약간을 넣는다.
이 단계 재료
레몬 대신 식초를 사용해도 된다.
3
중불에서 저어주며 우유가 응고(커드 형성)될 때까지 기다린다.
중불
이 단계 재료
4
우유가 커드 형태로 분리되기 시작하면 흑설탕을 넣는다.
이 단계 재료
색감을 위해 흑설탕을 사용한다.
5
커드가 형성되면 불을 중약불로 낮추고 약 30~45분 동안 조리한다.
중약불
6
색이 변하며 수분이 줄어들면 소금 한 꼬집을 넣는다.
이 단계 재료
7
수분이 거의 다 졸아들어 완성 직전 단계가 되면 불을 끄고 식힌다.