양식·빵·베이킹·난이도 보통

클래식 영국 디저트 베이크웰 타르트 만들기

Name: 클래식 영국 디저트 베이크웰 타르트 만들기
Yield: 8인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 중력분 225g(8 oz); 버터(차갑게 준비) 140g(5 oz); 슈가파우더 28g(1 oz); 달걀(반죽용) 1개; 버터(부드럽게 준비) 170g(6 oz); 설탕 170g(6 oz); 아몬드 가루(ground almonds) 170g(6 oz); 달걀(필링용) 1개; 아몬드 에센스(almond extract) 1작은술; 딸기 잼 170g(6 oz); 아마레티 쿠키(amaretti cookies) 115g(4 oz)

버터 풍미의 쇼트크러스트 페이스트와 달콤한 딸기 잼, 고소한 아몬드 스펀지(프랑지판)가 어우러진 전통적인 영국식 디저트입니다.

#클래식 #영국디저트 #홈베이킹

유튜브 채널 Darren McGrady

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재료

기준 8인분

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도구

푸드 프로세서구매8인치 타르트 틀구매유산지구매베이킹 빈(또는 쌀/콩)믹서기구매

조리 순서

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1
푸드 프로세서에 중력분 225g(8 oz), 슈가파우더 28g(1 oz), 차가운 버터 140g(5 oz)를 넣고 입자가 고운 빵가루처럼 될 때까지 끊어서 돌려준다.
이 단계 재료
버터를 차갑게 유지해야 바삭한 페이스트가 됩니다.
2
달걀 1개를 넣고 다시 푸드 프로세서로 반죽을 형성한다.
이 단계 재료
3
반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 약 0.5cm(1/4인치) 두께로 민 뒤, 20.5cm(8인치) 타르트 틀에 맞게 깔아준다.
4
포크로 바닥을 찍어 구멍을 내고, 베이킹 빈(또는 쌀/콩)과 유산지를 채워 175°C(350°F)에서 약 15분간 초벌구이를 한다.
175도
바닥이 너무 두꺼우면 익지 않을 수 있으므로 구멍을 내줍니다.
5
베이킹 빈과 유산지를 제거한 뒤, 바닥을 건조시키기 위해 5분 더 굽는다.
6
구워진 페이스트 바닥에 딸기 잼 170g(6 oz)를 고르게 펴 바른다.
이 단계 재료
7
믹서기에 부드러운 버터 170g(6 oz)와 설탕 170g(6 oz)를 넣고 크림 상태가 될 때까지 휘젓는다. 여기에 아몬드 가루 170g(6 oz), 달걀 1개, 아몬드 에센스 1작은술를 넣고 잘 섞어 프랑지판(almond sponge)을 만든다.
이 단계 재료
버터는 실온 상태여야 크림화가 잘 됩니다.
8
완성된 필링을 페이스트 틀에 붓고 표면을 평평하게 다듬는다.
9
그 위에 부순 아마레티 쿠키 115g(4 oz)를 뿌린다.
이 단계 재료
10
오븐에서 황금빛이 돌고 중심부에 꼬치를 찔러보았을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 20~35분간 더 굽는다.
11
완성된 타르트를 식힌 뒤 취향에 따라 슈가파우더를 뿌려 마무리한다.
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