한식·국·수프·찌개·난이도 쉬움

퍼지지 않는 쫄깃한 떡국 황금레시피

Name: 퍼지지 않는 쫄깃한 떡국 황금레시피
Yield: 5인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 떡국떡 750g; 소고기 양지 500g; 사골 육수 500g; 물 1.5L; 계란 1개; 김 1장; 대파 70g; 다진마늘 1스푼; 국간장 1스푼; 양조간장 1스푼; 가는 소금 1스푼; 후추 1/2스푼

끓는 물에 떡을 미리 익힌 후 찬물로 씻어 전분기를 빼면 다 먹을 때까지 퍼지지 않는 쫄깃한 떡국을 만들 수 있습니다.

#설날#명절음식#초스피드#국물요리

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재료

기준 5인분

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조리 순서

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1
계란 지단을 준비한다.
이 단계 재료
노른자와 흰자를 따로 분리하여 조리하면 색감이 더 예쁘다.
2
냄비에 물 1.5L와 사골 육수 50로를 넣고 끓인다.
이 단계 재료
사골 육수는 깊은 감칠맛을 위해 사용한다.
3
육수가 끓기 시작하면 소고기 양지 500g, 다진마늘 1스푼, 국간장 1스푼, 양조간장 1스푼, 가는 소금 1스푼, 후추 1/2스푼을 넣는다.
이 단계 재료
4
중약불로 25분간 은근히 끓인 후 거품을 걷어낸다.
중약불
5
끓는 물에 떡국떡을 넣고 떡이 둥둥 뜨면 빠르게 찬물로 씻어 전분기를 제거한다.
이 단계 재료
떡을 미리 끓여 익힌 후 찬물로 씻으면 전분기가 빠져 쫄깃하고 퍼지지 않는다.
6
끓고 있는 국에 씻어둔 떡과 대파를 넣고 살짝 끓여 완성한다.
이 단계 재료