깊고 깔끔한 맛! 실패 없는 인생 떡국 레시피

떡국 떡을 정수물에 담가 불려둔다.

정수물을 사용하면 떡이 더 보들보들해진다.

소고기 양지머리 300g에 어간장 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어 밑간한다.

고기를 잘게 썰어야 육수가 빨리 우러난다.

냄비에 고기를 넣고 강불에서 볶다가 물 1L, 다시마 2조각, 대파(흰부분) 10cm를 넣는다.

냄비가 얇으면 중불로 조절한다.

뚜껑을 덮고 7분간 끓인 뒤 다시마와 대파를 건져낸다.

물 1.5L를 추가로 붓고 중불에서 약 15~2미래 20분간 충분히 육수를 우린다.

완성된 육수에서 대파와 마늘을 건져낸다.

국물을 깔끔하게 하기 위해 건더기를 제거한다.

다른 냄비에 물 1.5L를 끓이고 어간장 1큰술과 소금을 넣어 간을 맞춘 뒤, 불려둔 떡을 넣는다.

떡의 전분기를 빼고 간이 배도록 따로 삶는 과정이다.

떡이 떠오르면 건져내어 미리 만들어둔 고기 육수에 합친다.

합쳐진 국물을 약 2분간 더 끓인 뒤 계란 지단을 올려 완성한다.