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크렘 브륄레 도넛 만들기

Name: 크렘 브륄레 도넛 만들기
Yield: 8개
Cuisine: 일식
Ingredients: 설탕 75g; 옥수수 전분 27g; 우유 200ml; 헤비 크림 100ml; 바닐라 익스트랙 1큰술; 강력분 250g; 소금 3g; 식용유 20g; 계란 노른자 1개; 미지근한 물 130ml; 설탕 25g; 드라이 이스트 2g; 카스토르(황설탕)

부드러운 커스터드 크림을 채운 도넛 위에 설탕을 뿌려 토치로 구워낸 달콤한 디저트 도넛입니다.

#손님상#디저트#베이킹

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재료

기준 8개

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도구

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조리 순서

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1
설탕 75g, 계란 노른자 3개, 옥수수 전분 27g, 우유 200ml, 헤비 크림 100ml, 바닐라 익스트랙 1큰술을 섞어 크림을 만든다.
이 단계 재료
완성된 크림은 식힌 후 냉장 보관한다.
2
강력분 250g, 소금 3g, 식용유 20g, 계란 노른자 1개, 미지근한 물 130ml, 설탕 25g, 드라이 이스트 2g을 넣고 반죽한다.
이 단계 재료
5분간 반죽한다.
3
반죽을 8등분으로 나누어 1시간 동안 발효시킨다.
나눈 반죽을 1차 발효시킨다.
4
반죽을 다시 모양 잡은 후 30분 동안 추가 발효시킨다.
2차 발효 과정이다.
5
반죽을 170℃ 온도에서 튀긴다.
170도
튀김 조리 과정이다.
6
튀겨진 도넛에 카스토르(황설탕)를 뿌리고 토치로 구워 완성한다.
이 단계 재료
설탕을 녹여 코팅을 만든다.