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쿠바 전통 달콤한 계란 노른리 사탕 만들기

Name: 쿠바 전통 달콤한 계란 노른리 사탕 만들기
Yield: 16개
Cuisine: 양식
Ingredients: 계란 노른자; 라임 껍질 1개; 계피 스틱 1개; 라임 즙 4방울; 바닐라 1작은술; 소금 1꼬집; 슈가파우더 1/2컵; 설탕 1/2컵; 물 3~4큰술

계란 노른자로 만든 부드러운 크림과 설탕 시럽의 바삭한 코팅이 어우러진 쿠바 전통 디저트입니다.

#간식·디저트#전통디저트#쿠바

유튜브 채널 Cocinera Lele / Lelita’s Cuban kitchen

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재료

기준 16개

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조리 순서

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1
계란 노른자와 흰자를 분리하여 노란색만 준비한다.
이 단계 재료
2
냄비에 계란 노른자, 라임 껍질, 계피 스틱을 넣고 시럽을 만든다.
이 단계 재료
3
시럽이 걸쭉해지면 라임 껍질과 계피 스틱을 건져낸 뒤, 라임 즙 4방울을 넣는다.
이 단계 재료
라임 즙을 너무 많이 넣으면 시럽 맛을 해칠 수 있으므로 주의한다.
4
식힌 시럽을 계란 노란색 혼합물에 부어 섞는다.
계란이 익지 않도록 시럽을 식힌 후 섞어야 한다.
5
매우 약한 불에서 계란 혼합물을 계속 저으며 페이스트 형태가 될 때까지 익힌다.
약한불
스크램블처럼 되지 않도록 끊임없이 저어준다.
6
불에서 내린 뒤 바닐라 1작은술과 소금 1꼬집을 넣고, 슈가파우더 1/2컵을 더해 섞은 뒤 약 1시간 동안 식힌다.
이 단계 재료
7
식은 혼합물을 동그란 공 모양으로 빚은 뒤, 설탕을 굴려 코팅한다.
이 단계 재료
8
설탕 1/2컵과 물 3~4큰술을 냄비에 넣고 카라멜을 만든다.
이 단계 재료
9
만들어둔 사탕을 카라멜에 담가 겉면을 코팅한다.
카라멜 코팅은 몇 분 내로 빠르게 굳는다.

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이 영상의 핵심 팁

—계란이 스크램블처럼 되지 않도록 시럽을 충분히 식힌 후 섞고, 조리 시에는 아주 약한 불에서 계속 저어준다.
—라임 즙은 향이 강하므로 4방울 정도만 넣는 것이 적당하다.
—카라멜 코팅을 통해 사탕 겉면이 단단해진다.

이 레시피는 Cocinera Lele / Lelita’s Cuban kitchen 의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.