정통 쿠바 샌드위치 만들기

양파 0.5개, 다진 마늘 2쪽, 커민 1작은술, 오레가노 1작은술, 레몬즙 4개분, 요리 와인 100ml, 후추, 소금, 기름 2스푼을 섞어 돼지 다리 1kg에 바른 뒤 냉장고에서 몇 시간 동안 재워둔다.

기름을 약간 추가하면 드레싱이 고기에 너무 깊이 침투하는 것을 방지할 수 있다.

양념된 돼지고기를 가마솥(또는 오븐)에 넣고 중불에서 몇 시간 동안 구워 완성한다.

고기가 조미료를 충분히 흡수할 수 있도록 시간을 두고 재워둔다.

빵을 반으로 가른 뒤 안쪽에 버터를 바르고 그릴에 올려 약간 갈색이 되도록 굽는다.

빵을 미리 구워두면 나중에 내부 액체가 스며드는 것을 막아 바삭함을 유지할 수 있다.

구워진 빵의 한쪽 면에 머스타드를 바르고, 그 위에 피클을 얇게 썰어 층을 만든다.

피클을 세로로 잘라 층을 만들면 맛의 조화가 좋다.

피클 위에 구운 돼지고기를 올리고, 그 위에 햄을 접어서 올린다.

햄은 세로로 접어서 층을 쌓는다.

햄 위에 스위스 치즈를 올린 뒤, 빵의 나머지 부분을 덮는다.

빵의 폭에 맞춰 치즈를 잘라 조절한다.

샌드위치 겉면에 버터를 바른 뒤, 그릴 위에 올려 다리미(또는 프레스)로 눌러가며 굽는다.

치즈가 녹고 빵이 노릇해질 때까지 압력을 가하며 굽는다.

완성된 샌드위치를 대각선으로 잘라 서빙한다.

전형적인 대각선 절단 방식으로 완성한다.