아시안·국·수프·찌개·난이도 쉬움

전복과 식사류를 넣은 태식식 해산물 수프

Name: 전복과 식사류를 넣은 태식식 해산물 수프
Yield: 6인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 게살 200g; 식사류(魚鳔) 60g; 참기름 1큰술; 생강 6쪽; 물 1.1L; 전복 통조림 1캔; 고수 뿌리 4개; 굴소스 1.5큰술; 피시소스 1큰술; 치킨스톡 큐브 1개; 건표고버섯 60g; 백후추 약간; 프리미엄 다크 간장 0.5큰술; 전분물(타피오카 또는 옥수수 전분)

식사류(물고기 부레)와 전복, 게살을 활용한 풍미 가득한 태식 스타일의 고급스러운 수프입니다.

#손님상#명절요리#해산물

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재료

기준 6인분

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도구

냄비구매클레이팟(또는 일반 냄비)조리용 도구

조리 순서

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1
생강 4쪽을 넣은 물에 식사류 60g을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
식사류를 물에 넣어 삶으면 기름기를 제거하고 부드럽게 만들 수 있다.
2
식사류가 부드러워지면 건져내어 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 자른다.
이 단계 재료
식사류가 충분히 부드러워질 때까지 삶는다.
3
냉동 게살을 물에 헹궈 준비한다.
이 단계 재료
신선한 게살을 사용할 경우 이 단계는 생략 가능하다.
4
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 생강 6쪽을 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료
생강이 갈색이 될 때까지 볶는다.
5
물 1.1L와 전복 통조림 국물(약 400ml)을 넣고 고수 뿌리 4개, 굴소스 1.5큰술, 피시소스 1큰술, 치킨스톡 큐브 1개를 넣는다.
이 단계 재료
전복 통조림 국물을 사용하면 풍미가 더 좋아진다.
6
끓는 국물에 불린 표고버섯 슬라이스와 식사류를 넣는다.
이 단계 재료
버섯은 물에 불린 후 물기를 짜서 준비한다.
7
중약불로 줄여 20분간 뭉근하게 끓인다.
중약불
8
백후추와 다크 간장 0.5큰술을 넣고 전분물로 농도를 맞춘다.
이 단계 재료
전분물은 취향에 따라 농도를 조절하며 조금씩 붓는다.
9
준비해둔 게살과 전복을 넣고 가볍게 섞은 뒤 불을 끈다.
이 단계 재료
게살과 전복은 마지막에 넣어 식감을 살린다.