카르네 엔 수 주고 렌틸콩 요리 레시피

렌틸콩 1컵을 물에 담가 약 20분간 불린 뒤, 냄비에 옮겨 담는다.

불리면 소화가 잘 되고 조리 시간이 단축됩니다.

물과 월계수 잎 2장, 소금을 약간 넣고 중강불에서 10~15분간 삶는다.

렌틸콩이 부드러워지면 익은 것입니다.

익은 렌틸콩은 따로 덜어둔다.

믹서기에 토마티요 14개, 세라노 고추(또는 할라피뇨), 고수 1/2묶음, 흰 양파 1/4개, 마늘 2알, 치킨 부요 2큰술, 오레가노 1작은술, 검은 후추 1작은술, 큐민 1작은술, 물 2컵을 넣고 부드럽게 간다.

매운맛 조절을 위해 고추 양을 조절하세요.

예열된 팬에 잘게 썬 베이컨 340g(12온스)를 넣고 바삭해질 때까지 굽는다.

베이컨이 바삭해지면 기름을 따로 빼둔다.

베이컨 기름이 남은 팬에 세보니타스(쪽파)와 노란 고추(또는 할라피뇨)를 넣고 볶는다.

채소에 갈색 자국이 생길 때까지 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

베이컨 기름을 제거한 팬에 얇게 썬 소고기 910g(2파운드)를 넣고 소금과 검은 후추로 간을 한 뒤 갈색이 되도록 굽는다.

고기에서 나온 즙(juice)이 증발하지 않게 주의한다.

고기가 갈색으로 익으면 만들어둔 소스, 렌틸콩, 그리고 렌틸콩을 삶았던 육수 2컵을 팬에 붓는다.

고기에서 나온 즙을 버리지 않고 함께 조리한다.

재료를 잘 섞은 뒤 끓기 시작하면 중약불로 줄여 5~10분간 더 졸인다.

중간에 간을 보고 소금으로 최종 간을 맞춘다.

마지막으로 덜어두었던 고추, 양파, 베이컨을 올리고 고기가 완전히 익었는지 확인한다.

베이컨의 바삭함을 위해 마지막에 올린다.

완성된 요리에 고수, 양파, 아보카도, 래디시를 올리고 라임 즙을 뿌려 마무리한다.