멕시코식 렌틸콩 수프 렌테하스 아 라 멕시카나

포블라노 고추 3개를 굽는다.

껍질을 쉽게 벗기기 위해 구운 후 봉투에 넣어 뜸을 들인다.

중불(Medium heat)로 달군 팬에 기름을 두른다.

마늘 3알, 작은 조각의 흰 양파, 반으로 잘라 칼집을 낸 로마 토마토 3개를 넣고 5분간 볶는다.

칠레 모리타 1개를 넣고 각 면을 10초씩 튀기듯 볶은 뒤, 물 1컵을 붓고 뚜껑을 덮어 3분간 조리한다.

조리된 재료를 블렌더에 넣고 치킨 부요 1큰술와 소금을 더해 갈아준 뒤 따로 둔다.

껍질을 벗긴 포블라노 고추의 씨를 제거하고 길게 채 썬다.

끓는 물 2400ml(10 cups)가 담긴 냄비(중불)에 씻어둔 렌틸콩 455g(1 lb), 월계수 잎 2장, 흰 양파 조각, 소금을 넣고 30분간 익힌다.

완성된 렌틸콩에서 월계수 잎과 양파를 건져낸 뒤, 만들어둔 살사를 붓고 간을 맞춘다.

채 썬 포블라노 고추를 넣고 잘 섞은 뒤 2분간 더 조리한다.

케소 프레스코 455g(1 lb)를 넣고 잘 섞은 뒤 5분간 더 조리하여 완성한다.

취향에 따라 칠레 칠테핀을 뿌려 마무리한다.