일식·빵·베이킹·난이도 보통

폭신폭신한 일본식 팥 팬케이크 도라야키 레시피

Name: 폭신폭신한 일본식 팥 팬케이크 도라야키 레시피
Yield: 6개
Cuisine: 일식
Ingredients: 계란 2개; 꿀 10g; 밀가루 100g; 베이킹소다 2g; 사케(또는 물) 25g; 물 25g; 팥(Azuki beans) 100g; 설탕 100g; 소금 한 꼬집; 젤라틴 2g; 물 10g; 휘핑크림 100g; 설탕 20g; 크림치즈 100g

일본식 전통 과자인 도라야키를 만드는 방법으로, 푹신한 반죽과 달콤한 팥소(앙코), 그리고 부드러운 크림을 조합한 디저트입니다.

#간식·디저트#일본식

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재료

기준 6개

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도구

압력 냄비(선택 사항)구매프라이팬구매냄비구매

조리 순서

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1
계란 2개, 설탕 80g, 꿀 10g, 밀가루 100g, 베이킹소다 2g, 사케(또는 물) 25g, 물 25g을 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료
사케가 없다면 물 50g을 사용한다.
2
반죽을 30분 동안 그대로 두어 휴지시킨다.
3
팥 100g과 설탕 100g, 소금 한 꼬집을 넣고 끓여 팥소를 만든다.
이 단계 재료
압력 냄비를 사용하면 20-30분 만에 팥이 부드러워진다.
4
팥이 부드러워질 때까지 끓인 후 설탕을 추가한다.
이 단계 재료
설탕을 넣으면 팥이 부드러워지지 않으므로 주의한다.
5
완성된 팥소(앙코)를 식혀둔다.
6
물 10g에 녹인 젤라틴 2g, 휘핑크림 100g, 설탕 20g, 크림치즈 100g을 섞어 크림을 만든다.
이 단계 재료
크림치즈는 약간 따뜻하게 하여 부드럽게 준비한다.
7
완성된 크림을 냉장고에서 식힌다.
8
프라이팬에 기름을 두르고 반죽을 1분 30초 동안 굽는다.
팬 온도는 170-180℃가 적당하며, 뚜껑이 없으면 2분 30초간 굽는다.
9
반죽을 뒤집어 살짝 더 구운 뒤, 팥소와 크림을 사이에 끼워 완성한다.