피칸테 데 포요(매콤한 닭요리) 초간단 레시피

닭 다리살과 날개에 소금, 후추, 큐민을 뿌려 밑간을 한다.

유카의 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 잘라 끓는 물에 넣고 40분간 삶는다.

삶을 때 소금을 넣으면 조리 시간이 길어질 수 있으므로 주의한다.

양파는 작은 큐브 형태로 썰고, 노란 고추는 씨를 제거한 뒤 믹서기에 물을 아주 조금 넣어 간다.

양념을 만들 때 고추는 생 상태로 갈아야 풍미가 유지된다.

냄비에 기름을 두르고 닭고기를 껍질 쪽부터 노릇하게 굽는다.

닭고기를 잠시 덜어둔 뒤, 그 기름에 양파를 넣고 소금을 약간 뿌려 15~20분간 볶는다.

양파가 익으면 다진 마늘 5알과 고추 페이스트를 넣고 20분간 더 볶는다.

양념에 닭고기를 다시 넣고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 25분간 조리한다.

필요시 물을 약간 추가하여 타지 않게 조절한다.

완성된 요리에 오레가노를 뿌려 마무리한다.