사천식 두부 배추 당면 뚝반 15분 완성

생강 15g, 쪽파 20g, 마늘 15g, 고추 15g, 마늘종 15g을 손질한다.

볼에 소금, MSG, 라이트 간장, 고구마 전분, 굴소스를 순서대로 넣고 물 반 그릇을 부어 걸쭉하게 섞어 소스를 만든다.

끓는 물에 당면 70g을 넣고 3분간 삶은 뒤 건져 물기를 뺀다.

무쇠 팬을 강불로 달궈 연기가 살짝 날 때까지 가열한 뒤 식용유를 두르고 팬을 코팅한다.

남은 기름을 일부 따라낸 뒤, 다시 기름을 두르고 소금 한 꼬집을 뿌린 뒤 두부를 팬 가장자리에 놓는다.

두부 밑면이 노릇하고 바삭해질 때까지 팬을 흔들어 익힌 뒤 뒤집어 양면을 노릇하게 굽고 건져낸다.

뚝반을 가열하여 식용유를 두르고 돼지 삼겹살을 넣어 7초간 둔다.

고기 색이 변하고 기름이 나올 때까지 빠르게 볶은 뒤, 생강, 쪽파, 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.

팬 가장자리에 요리용 술을 부어 알코올 향을 날린 뒤, 재료를 한쪽으로 밀어두고 피셴 두반장을 넣어 붉은 기름이 나올 때까지 볶는다.

배추와 당면을 넣고, 그 위에 구워둔 두부를 올린다.

만들어둔 소스액과 물 반 그릇을 붓고 뚜껑을 덮어 10분간 끓인다.

마지막으로 고추와 마늘종을 올리고 가볍게 섞어 완성한다.