새우 크로켓 레시피 겉바속촉 전채 요리

중불로 달군 프라이팬에 버터 2큰술을 넣고 녹인다.

버터가 녹으면 새우 12~14마리를 넣고 살짝 분홍색이 될 때까지 약 1분 3밍로 익힌 뒤 불에서 내려 잘게 다져준다.

새우를 너무 오래 익히면 질겨지므로 주의한다.

팬에 남은 버터 1큰술을 녹이고 다진 샬롯과 빨간 피망을 넣어 몇 분간 볶다가 다진 마늘을 넣어 30초간 더 볶는다.

밀가루를 넣고 1분 조금 넘게 저어가며 볶은 뒤 생크림, 올드 베이 시즈닝, 훈제 파프리카, 말린 타임 잎, 믹스 페퍼콘, 레몬 제스트 1/2작은술을 넣고 섞는다.

밀가루는 재료가 잘 뭉쳐지도록 돕는 역할을 한다.

섞인 반죽에 다진 새우를 넣고 골고루 섞은 뒤 그릇에 담아 15분간 식힌 후 냉장고에서 2시간 동안 발효시킨다.

달걀 1개와 우유 2큰술을 섞은 달걀물을 준비하고, 빵가루(판코)를 담은 접시를 준비한다.

반죽을 동그랗게 빚어 빵가루를 입힌 뒤, 달걀물을 적시고 다시 빵가루에 굴려 코팅한다.

스쿱을 이용해 반죽을 빚으면 편리하다.

190°C로 가열된 기름에 크로켓을 넣고 약 3분간 노릇해질 때까지 튀긴 후 키친타월로 기름을 제거한다.