중동·아프리카·찜·조림·난이도 보통

터키식 소렐 잎 치즈 돌마

Name: 터키식 소렐 잎 치즈 돌마
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 소렐 잎 40-50개; 불구르(Bulgur) 200g; 양파 200g; 로르 치즈(Lor cheese) 400g; 카이막(Kaymak) 200g; 버터 60g (4큰술); 뜨거운 우유 400ml; 뜨거운 물 100ml; 소금 2작은술 (10g); 파슬리 1/2컵; 타라곤 또는 바질; 후추 1/2작은술

신선한 소렐 잎과 고소한 로르 치즈를 활용한 터키 전통 요리입니다.

#손님상#전통요리

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재료

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도구

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조리 순서

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1
소렐 잎을 끓는 물에 몇 초간 데친 후 찬물에 옮겨 식히고, 줄기를 다듬어 둡니다.
이 단계 재료
스위스 차드나 콜라드 그린을 사용할 경우 조금 더 오래 데워줍니다.
2
팬에 버터 2큰술을 녹인 후, 다진 양파를 넣고 중불에서 부드러워질 때까지 볶습니다.
중불
이 단계 재료
양파가 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3
불구르 200g과 소금 1작은술을 넣고 2분간 저으며 볶습니다.
이 단계 재료
4
뜨거운 우유 400ml를 붓고, 우유가 흡수되어 부드러워질 때까지 약불에서 10분간 조리합니다.
약불
이 단계 재료
5
조리된 혼합물을 뚜껑을 덮어 10분간 휴지시킨 뒤, 큰 볼에 옮겨 식힙니다.
6
식은 혼합물에 로르 치즈 400g, 카이막 200g, 소금 1작은술, 선택적으로 타라곤/바질과 파슬리 1/2컵을 넣고 잘 섞습니다.
이 단계 재료
7
잎의 매끄러운 면이 아래로, 맥이 위로 향하게 펼친 뒤, 줄기 끝부분을 자르고 중앙에 속재료 1~2큰술을 올립니다.
잎이 너무 크면 반으로 자릅니다.
8
양옆을 접은 후 돌돌 말아 원통형으로 만듭니다.
소렐 잎은 연하므로 부드럽게 말아줍니다.
9
기름을 바른 베이킹 트레이에 말아둔 잎을 차곡차곡 쌓고, 뜨거운 물 100ml를 붓습니다.
이 단계 재료
10
예열된 오븐에서 200°C로 30분간 굽습니다.
200도
11
소스 팬에 버터 2큰술을 녹여 거품이 일 때까지 가열한 뒤, 완성된 요리 위에 부어냅니다.
이 단계 재료