바삭하고 고소한 호두·땅콩 쿠키 레시피 2종

호두 40g을 잘게 다져 준비한다.

너무 잘게 다지면 식감이 줄어드니 주의한다.

볼에 식물성 기름 60g과 계란 1개를 넣고 거품기로 잘 풀어준 뒤 섞는다.

베이킹파우더 3g과 바닐라 설탕 4g을 넣고 섞는다.

설탕 50g을 넣고 잘 저어준다. (단맛을 원하면 30g만 사용 가능)

다용도 밀가루 120g을 넣고 손으로 부드럽게 섞는다.

반죽에 다진 호두 40g을 넣고 고르게 분포되도록 가볍게 섞는다.

너무 오래 반죽하지 않는다.

반죽을 약 12개로 나누어 동그란 공 모양으로 만든 뒤, 납작하게 펴서 계란물을 바르고 호두 반 개를 올린다.

오븐을 175°C로 예열한 뒤 트레이에 올려 20분간 굽는다.

황금색이 되면 꺼낸다.

식물성 기름 60g과 땅콩버터 55g을 잘 섞은 뒤 계란 1개를 넣어 혼합물을 만든다.

설탕 60g을 넣고 섞은 후 다용도 밀가루 175g과 베이킹파우더 2g을 넣어 반죽한다.

반죽을 20개로 나누어 동그랗게 만든 뒤 살짝 눌러 납작하게 만든다. 위에 볶은 땅콩을 올린다.

오븐(컨벡션 모드) 180°C에서 16~18분간 굽는다.

팬 기능을 사용하면 공기 순환으로 더 균일하게 구워진다.

완성된 쿠키를 식힘망에 올려 완전히 식힌다.

식어야 바삭해진다.