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고든 램지의 완벽한 프라이 & 스크램블 에그 레시피

Name: 고든 램지의 완벽한 프라이 & 스크램블 에그 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 계란 4개; 식용유 한 방울; 버터; 소금; 후추; 칠리 플레이크(Chili Flake); 크렘 프레슈(Crème Fraîche); 차이브(Chives)

팬의 열을 조절하고 버터를 활용하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 프라이와 부드러운 스크램블 에그를 만드는 법을 소개합니다.

#아침식사#초스피드

유튜브 채널 momenta (internal)

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
프라이를 위해 팬에 식용유 한 방울과 버터를 넣고 녹인다.
이 단계 재료
차가운 팬에 계란을 깨뜨리면 달라붙을 수 있으므로 열을 먼저 발생시킨다.
2
버터가 녹으면 소금과 후추로 간을 한 뒤 계란을 팬에 깨뜨려 넣는다.
이 단계 재료
3
계란 흰색이 기포를 일으키며 익기 시작하면 버터를 끼얹어(basting) 노른자 주변을 익힌다.
이 단계 재료
4
노른자가 흐르는 상태를 원한다면 팬에서 조심스럽게 꺼내거나 뒤집는다.
5
스크램블을 위해 팬에 버터를 넣고 열을 가한 뒤 계란 2개를 깨뜨린다.
이 단계 재료
계란을 미리 휘젓지 않는 것이 핵심이다.
6
스패출러를 사용하여 팬 옆면의 계란까지 모으듯 저으며 익힌다.
이 단계 재료
팬 가장자리에 붙은 계란을 계속 중앙으로 모아주어야 손실 없이 요리할 수 있다.
7
열을 껐다가 다시 켜는 과정을 반복하며 조절하고, 마지막에 크렘 프레슈를 넣어 부드럽게 만든다.
이 단계 재료
8
간을 맞춘 뒤 잘게 썬 차이브를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—프라이: 버터를 녹인 후 소금과 후추로 밑간을 하면 계란에 간이 잘 배어든다. 스푼으로 뜨거운 버탕을 노른자 주변 흰색에 끼얹으면(basting) 깔끔하게 익는다.
—스크램블: 계란을 미리 휘젓지 않아야 질감이 거칠어지지 않는다. 팬의 열을 껐다 켰다 하며 조절하는 것이 과조리를 막는 비결이다.
—스크램블: 크렘 프레슈를 넣으면 온도를 낮추면서 동시에 부드러운 식감을 만든다.

이 레시피는 momenta (internal)의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.