일본식 비프 카레 만들기

양파 2개를 썰고, 식용유 1큰술과 무염 버터 1큰술을 넣은 팬에서 중불로 20~25분간 볶는다.

양파가 부드럽고 투명해지며 약간 캐러멜화될 때까지 볶는다.

양파가 익으면 불을 중약불로 줄인 뒤, 다진 마늘 1알, 생강 1/2 작은술, 토마스 페이스트 1큰술, 카레 가루 1/2 큰술을 넣고 1분간 볶는다.

양파가 푹 익으면 불을 줄여 조절한다.

팬에 소고기 567g(밀가루 1큰술, 소금 1/4 작은술, 후추를 뿌린 것)을 넣고 중강불에서 겉면이 갈색이 되도록 굽는다.

고기를 너무 자주 움직이지 않게 주의한다.

팬에 레드 와인 1/2 컵(120ml)을 붓고, 끓어오르면 소고기와 양파를 섞는다.

와인을 부은 뒤 불을 잠시 끄고 섞는다.

비프 스톡 4컵(960ml)과 잘라둔 당근, 버섯을 넣고 끓인다.

재료가 잠길 정도로 스톡을 붓는다.

끓어오르면 거품과 기름을 걷어낸 뒤, 월계수 잎 1장, 우유 2큰술, 우스터 소스 1큰술, 간 사과를 넣고 약불에서 약 1시간 45분 동안 소고기가 부드러워질 때까지 끓인다.

뚜껑이 완벽히 닫히지 않으면 스톡을 더 추가한다.

고기가 부드러워지면 감자를 넣고 15분간 더 끓인다.

감자가 다 익을 때까지 조리한다.

불을 끄고 일본식 카레 루 1팩을 넣어 녹인 뒤, 다시 불을 아주 약하게 켜서 3~5분간 끓여 완성한다.

카레가 너무 걸쭉하면 물을 조금씩 넣어 농도를 맞춘다.