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바삭하고 촉촉한 배 타르트 만들기

Name: 바삭하고 촉촉한 배 타르트 만들기
Yield: 2-3인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루 180g; 차가운 버터 120g; 설탕 60g; 바닐라 설탕; 레몬 제스트; 소금 한 꼬집; 배 2-3개; 달걀 1개; 사워크림 150g; 설탕 35g; 꿀 2-3큰술; 다진 호박씨

잘 익은 배의 향긋함과 바삭한 쇼트커스트 반죽, 고소한 호박씨가 어우러진 클래식한 타르트입니다.

#홈베이킹#디저트#간식#손님상

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재료

기준 2-3인분

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도구

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조리 순서

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1
밀가루 180g, 차가운 버터 120g, 설탕 60g, 바닐라 설탕, 레몬 제스트, 소금 한 꼬집을 넣고 반죽한다.
이 단계 재료
버터가 약간 단단한 상태여야 반죽이 너무 부드러워지지 않는다.
2
완성된 반죽을 스프링폼 팬에 밀착시켜 누른 뒤, 포크로 구멍을 낸다.
포크로 구멍을 내야 큰 기포가 생기는 것을 방지할 수 있다.
3
오븐을 컨벡션 모드 180도 또는 상하 열선 모드 190-200도로 예열한 뒤, 반죽을 8~10분간 굽는다.
180도
반죽 색이 살짝 돌아올 때까지 굽는다.
4
배 2-3개를 2-3mm 두께로 얇게 슬라이스한다.
얇게 썰어야 속까지 잘 익는다.
5
달걀 1개, 사워크림 150g, 설탕 35g을 거품기로 섞어 크림 형태의 필링을 만든다.
이 단계 재료
6
구워진 반죽 위에 필링을 붓고, 그 위에 슬라이스한 배를 원형으로 배치한다.
작은 조각은 가운데에 배치하여 빈 공간을 채운다.
7
배 위에 다진 호박씨와 꿀 2-3큰술을 뿌린다.
이 단계 재료
8
오븐 온도를 170도(컨벡션)로 낮추어 20분 이상 굽는다.
170도
호박씨가 타지 않도록 온도를 낮춰 조리한다.

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이 영상의 핵심 팁

—반죽은 기계나 손으로 빠르게 뭉쳐야 한다.
—배는 껍질째 사용해도 좋다.
—호박씨는 칼로 거칠게 다져서 사용하면 식감이 좋다.
—필링을 부은 뒤 배를 배치하면 크림이 자연스럽게 퍼지며 섞인다.

이 레시피는 Polsen kocht pannonisch 's Beste의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.