양식·간식·디저트·난이도 쉬움
꿀과 제철 과일을 곁들인 상큼한 요거트 디저트
바삭한 비스킷 베이스 위에 부드러운 요거트 크림을 올리고, 달콤하게 캐러멜라이즈한 살구를 더한 시원하고 고급스러운 여름 디저트입니다.
#혼밥#초스피드#손님상#다이어트
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재료
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조리 순서
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- 1
젤라틴 12g을 찬물에 담가 불려준다.
이 단계 재료 - 2
비스킷 250g을 분쇄기로 잘게 부순 뒤 녹인 버터 100g과 섞는다.
이 단계 재료 - 3
부순 비스킷 혼합물을 유선지를 깐 지름 20cm 틀에 넣고 컵 바닥으로 눌러 단단하게 다진 뒤 냉장고에 넣어둔다.
이 단계 재료 - 4
불린 젤라틴의 물기를 짜낸 후 따뜻한 우유 50ml를 넣어 녹인다.
이 단계 재료우유는 끓이지 않고 따뜻한 상태로 준비한다.
- 5
그릭 요거트 600g과 꿀 120g, 레몬 제스트를 넣고 잘 섞은 뒤 녹인 젤라틴 혼합물을 넣어 다시 한번 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 6
완성된 크림을 틀에 붓고 평평하게 만든 뒤 냉장고에서 4~5시간 또는 하룻밤 동안 굳힌다.
- 7
팬에 버터 1큰술과 설탕 3작은술을 넣고 녹인 뒤, 반으로 자른 살구 10-12개를 넣어 색이 날 때까지 조린다.
이 단계 재료 - 8
살구가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 약불에서 2~3분간 더 익힌 뒤 오렌지 플라워 워터 2큰술을 넣어 마무리한다.
약불이 단계 재료 - 9
굳은 디저트 위에 캐러멜라이즈한 살구와 남은 시럽을 올려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —비스킷 베이스는 카카오 맛 비스킷을 사용하면 하얀 요거트 크림과 대비되어 색감이 좋다.
- —젤라틴은 우유에 녹여야 뭉치지 않는다. 이때 우유가 너무 뜨거우면 안 된다.
- —살구 조리 시 설탕이 처음에는 딱딱해질 수 있으나, 과즙이 나오면 다시 부드러워진다.
- —마지막에 오렌지 플라워 워터를 넣으면 향긋한 풍미를 더할 수 있다.
이 레시피는 Grandpa Tassos cooking의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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