양식·구이·난이도 보통

전통 스코틀랜드식 사각형 소시지 만들기

Name: 전통 스코틀랜드식 사각형 소시지 만들기
Yield: 9개
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 어깨살 다진 고기 450g; 소고기 다진 고기 450g; 정육점 러스크(Butcher's rusk) 180g; 코리앤더 가루 1작은술; 넛맥 가루 1작은술; 소금 3작은술; 백후추 1/2작은술; 달걀 1개; 차가운 물 200ml

스코틀랜드 전통 방식의 사각형 모양 소시지로, 높은 지방 함량의 돼지고기와 소고기를 사용하여 풍미를 살린 것이 특징입니다.

#전통레시피#손님상#아침식사

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재료

기준 9개

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

2파운드 식빵 틀(Loaf tin)구매클래식 랩(Cling film)구매톱날 칼(Serrated knife)

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
볼에 소고기 다진 고기 450g, 코리앤더 가루 1작은술, 넛맥 가루 1작은술, 소금 3작은술, 백후추 1/2작은술을 넣는다.
이 단계 재료
2
여기에 달걀 1개를 넣고 돼지 어깨살 다진 고기 45당을 더해 손으로 잘 섞어준다.
이 단계 재료
3
중앙에 홈을 만든 뒤 차가운 물(최대 200ml 중 일부)을 넣어 끈적한 반죽 상태로 만든다.
이 단계 재료
4
다시 중앙에 홈을 만들고 러스크(또는 건조 빵가루) 180g을 넣어 단단한 반죽이 될 때까지 잘 섞는다.
5
식빵 틀에 클래식 랩을 깔고 완성된 반죽을 넣은 뒤 모서리까지 꾹꾹 눌러 담는다.
6
틀째로 냉장고에 최소 8시간(권장 10시간) 동안 넣어 단단하게 굳힌다.
7
굳은 소시지를 틀에서 꺼내 클래식 랩을 벗긴 뒤 적당한 두께로 슬라이스한다.
8
팬에 기름을 아주 살짝 두르고 소시지를 앞뒤로 각 3~4분씩 노릇하게 굽는다.