양식·샐러드·난이도 보통
파인 다이닝 스타일의 비프 카르파초 레시정
부드러운 소고기 안심과 구운 양파 마요네즈, 아삭한 무 절임이 어우러진 고급스러운 전채 요리입니다.
#손님상#파인다이닝
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
소고기 안심의 은피를 제거한 뒤, 모양을 잡기 위해 랩으로 감싸 냉동실에 넣어둡니다.
이 단계 재료 - 2
양파를 조각내어 식용유를 살짝 바른 뒤, 200°C 오븐에서 부드러워질 때까지 굽습니다.
200도이 단계 재료 - 3
무를 조각내어 물(1)과 쌀 식초(2), 설탕 1스푼, 소금 한 꼬집을 섞은 피클액에 담가둡니다.
이 단계 재료서빙 전 30분에서 1시간 전에만 절여야 무의 식감이 유지됩니다.
- 4
물기를 제거한 케이퍼를 180°C 기름에 약 1분간 튀겨 바삭하게 만듭니다.
180도이 단계 재료 - 5
아몬드를 오븐 트레이에 올려 색이 날 때까지(약 5분) 굽습니다.
이 단계 재료 - 6
구운 양파와 머스타드, 식초, 소금, 후추, 계란 노른자를 넣고 블렌딩한 뒤, 식용유를 조금씩 추가하며 꾸덕한 마요네즈를 만듭니다.
이 단계 재료완성 후 체에 걸러 입자를 제거하고 취향껏 간을 조절합니다.
- 7
냉동된 소고기를 최대한 얇게 슬라이스합니다.
두껍게 잘린 경우 랩을 덮고 팬으로 눌러 얇게 만듭s.
- 8
간장(2)과 쌀 식초(1), 약간의 기름을 섞은 소스를 고기에 바릅니다.
이 단계 재료 - 9
접시에 고기를 깔고 무 절임, 구운 아몬드, 양파 마요네즈, 케이퍼, 플레이크 소금, 한련화와 식용 꽃을 올려 완성합니다.
이 단계 재료
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —무 피클은 너무 오래 두면 무가 지나치게 부드러워지므로 서빙 직전에 만드는 것이 좋습니다.
- —고기를 얇게 썰기 위해 냉동 상태에서 작업하는 것이 유리합니다.
- —두껍게 잘린 고기는 랩을 올리고 팬으로 눌러 압착하면 균일하게 얇아집니다.
이 레시피는 Chef Majk의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
비프 카르파초(Beef Carpaccio) — 다른 채널 레시피
같은 요리를 다른 채널은 어떻게 만드는지 비교해 보세요.
이런 레시피는 어때요
12:23황새치 타르타르 레시피
Ask Chef Tony
4:04살시차와 부라타 치즈를 곁들인 이탈리아식 파스타 샐러드
Köket
6:48클래식 시저 샐러드 만들기
Arab Cooking Channel
4:36상큼하고 맛있는 이탈리안 드레싱 샐러드
Arab Cooking Channel
4:40풍미 폭발! 역대급 카프레제 샐러드
HADA at HOME하다앳홈
11:30미슐랭 레스토랑의 창의적인 해산물 샐러드
Italia Squisita
3:46완벽한 맛을 내는 클래식 카프레제 샐러드
Serious Eats
