중식·분식·난이도 보통
육즙 가득한 중식 딤섬, 샤오마이 레시피
건표고와 새우, 돼지고기를 활용한 짭조름하고 풍미 가득한 중식식 만두 요리입니다.
#딤섬#중식#만두#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
건표고 버섯 10g을 뜨거운 물에 15분간 불린 후, 물기를 닦고 기둥을 제거한 뒤 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료기둥을 제거하고 잘게 다져야 식감이 좋다.
- 2
새우 120g을 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료너무 곱지 않게 식감이 살아있도록 다진다.
- 3
큰 볼에 돼지 다짐육 250g, 다진 새우, 다진 표고 버섯, 다진 쪽파를 넣는다.
이 단계 재료 - 4
계란 1개, 전분 1 큰술, 간 생강을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 5
소금 1/2 작은술, 백후추 1/2 작은술, 설탕 1 작은술, 간장 1 큰술, 요리용 술 2 큰술, 굴소스 1 큰술, 참기름 2 작은술을 넣고 잘 섞어 속재료를 완성한다.
이 단계 재료 - 6
완탕피 중앙에 속재료를 1~1.5 큰술씩 올린 뒤, 가장자리를 접고 남은 테두리를 안쪽으로 접어 모양을 잡는다.
이 단계 재료숟가락 뒷면으로 눌러 가장자리와 속재료 높이를 맞춘다.
- 7
찜기에 종이호일이나 면보를 깔고, 완성된 만두를 서로 닿지 않게 배치한 뒤 10분간 찌고 완성한다.
- 8
완성된 만두 위에 토비코나 당근 채를 올려 장식한 뒤 흑미 식초와 함께 곁들인다.
이 단계 재료붉은 색감을 위해 토비코나 당근을 사용한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —표고 버섯은 물기를 잘 닦아낸 뒤 기둥을 제거하고 다져야 한다.
- —새우는 너무 곱게 다지는 것보다 약간 씹히는 맛이 있게 다지는 것이 좋다.
- —완탕피를 사용할 경우 냉동 상태에서 해동하여 사용하면 모양 잡기가 쉽다.
- —만두를 빚을 때 숟가락 뒷면을 이용해 가장자리와 속재료의 높이를 맞추면 모양이 깔끔해진다.
- —시각적인 효과를 위해 붉은색 고명(토비코나 당근)을 올리는 것이 좋다.
이 레시피는 yamyamfoods의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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