설날에 만드는 행운의 계란 만두

스테인리스 국자 바닥에 돼지 지방을 깔고 열을 가해 살짝 녹인다.

지방이 적당히 녹아 흐를 정도가 되어야 한다.

녹은 지방 위에 달걀물 1큰술을 부어 피(Wrapper)를 만든다.

국자가 너무 뜨거우면 기포가 많이 생기므로, 열을 살짝 식히거나 국자를 불에서 잠시 떼어 달걀이 유연한 상태를 유지하게 한다.

만들어진 피 중앙에 구슬 크기 정도의 고기 소를 올린다.

고기 양을 줄이면 모양 잡기가 더 쉽다.

젓가락을 사용하여 피를 모아 주머니(Money bag)나 금괴 모양으로 만든다.

고기는 아직 익지 않은 상태여도 괜찮다.

만약 피가 찢어졌다면 달걀물을 조금 더 추가하여 메워준다.

찢어진 부위를 달걀물로 패치하듯 붙여 마무리한다.

모양이 잡히면 다시 열을 가해 피를 단단하게 굳힌다.

피가 형태를 유지할 수 있을 만큼만 익힌다.