아시안·면·국수·난이도 보통·약 20분

바미 테텍(Bami Tektek) 20분 완성 볶음면과 망고 라씨

Name: 바미 테텍(Bami Tektek) 20분 완성 볶음면과 망고 라씨
Total time: 20 min
Yield: 4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 에그 누들(Bami- oder Mie-Nudeln); 양파; 마늘; 생강; 황설탕; 고수 가루; 후추; 식용유(땅콩유 또는 대두유); 스파이츠크라우트(Spitzkraut); 계란; 케찹 마니스(Ketjap Manis); 쪽파; 삼발 올렉(Sambal Oelek); 망고 퓨레; 우유; 요거트; 설탕

인도네시아 길거리 음식을 재현한 볶음면 요리로, 끓이지 않은 건면을 뜨거운 물에 불려 사용하는 것이 특징입니다. 달콤한 케찹 마니스와 매콤한 삼발 올렉의 조화를 즐길 수 있습니다.

#혼밥#초스피드#아시아식#야식

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재료

기준 4인분

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도구

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조리 순서

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1
스파이츠크라우트(Spitzkraut)를 얇게 채 썬다.
이 단계 재료
스파이츠크라우트 대신 중국식 양배추(Chinakohl)를 사용해도 된다.
2
뜨거운 물을 부어 에그 누들을 불린 뒤 물기를 뺀다.
이 단계 재료
면을 미리 삶지 말고 뜨거운 물에 불려 사용해야 볶을 때 뭉개지지 않는다.
3
팬에 기름을 두르고 양파, 마늘, 생강, 황설탕을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
액체 재료가 들어가기 전 설탕을 먼저 넣어 캐러멜화한다.
4
고수 가루와 후추를 넣고, 계란을 팬에 직접 깨 넣는다.
이 단계 재료
계란을 따로 스크램블하지 않고 팬에 바로 넣어 섞는다.
5
채소와 면, 케찹 마니스를 넣고 볶는다.
이 단계 재료
면이 윤기가 날 때까지 볶는다.
6
쪽파를 섞고 접시에 담은 뒤 삼발 올렉을 곁들인다.
이 단계 재료
삼발 올렉은 팬에 넣지 않고 접시 옆에 둔다.
7
망고 퓨레, 우유, 요거트, 설탕을 섞어 망고 라씨를 만든다.
이 단계 재료
라씨는 차갑게 준비하여 매운맛을 중화시킨다.

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이 영상의 핵심 팁

—면 조리법: 면을 미리 삶으면 볶을 때 뭉개질 수 있으므로 뜨거운 물에 불려 사용하는 것이 좋다.
—양념 팁: 케찹 마니스는 팜당이 들어간 달콤한 간장으로, 일반 간장과는 다른 풍미를 준다.
—매운맛 조절: 삼발 올렉은 팬에 직접 넣지 않고 접시 옆에 두어 각자 취향껏 조절하게 한다.
—라씨의 역할: 매운맛은 물보다 지방(우유)에 더 잘 녹으므로, 매운 요리에는 물보다 라씨가 효과적이다.

이 레시피는 HausmannKocht – ehrlich gekocht, richtig gut.의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.