중동·아프리카·찜·조림·난이도 보통

에트치 메흐멧 스타일 양 어깨살 조림

Name: 에트치 메흐멧 스타일 양 어깨살 조림
Yield: 2인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 양 어깨살(Lamb shoulder) 1.300g; 마늘(Garlic cloves) 6알; 로즈마리(Rosemary) 1큰술; 식초(Vinegar) 1작은술; 간장(Soya sauce) 1큰술; 소금(Salt); 후추(Black pepper powder) 1큰술; 올리브 오일(Olive oil) 4큰술; 월계수 잎(Bay leaf); 으깬 마늘(Crushed garlic); 양파(Onions); 버터(Butter); 나안(Naan)

터키의 유명 레스토랑에서 영감을 받은 부드러운 양 어깨살 요리입니다. 압력솥을 사용하여 짧은 시간 안에 입안에서 녹는듯한 식감을 구현했습니다.

#손님상#압력솥

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재료

기준 2인분

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도구

압력솥(Instant Pot)구매

조리 순서

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1
양 어깨살에 칼집을 내고 소금, 후추 1큰술, 올리브 오일 4큰술, 월계수 잎, 로즈마리 1큰술, 간장 1큰술, 식초 1작은술, 으깬 마늘을 넣는다.
이 단계 재료
로즈마리는 생로즈마리를 사용하면 더 좋습니다.
2
양념이 잘 배도록 섞은 뒤, 가능하면 하룻밤 동안 또는 몇 시간 동안 숙성시킨다.
숙성 시간을 가지면 풍미가 좋아집니다.
3
압력솥에 올리브 오일을 두르고 양념된 양 어깨살을 넣어 양면이 황금색이 될 때까지 튀기듯 익힌 뒤 따로 덜어둔다.
이 단계 재료
원래는 8시간 동안 천천히 익히는 요리지만, 압력솥을 사용해 빠르게 조리합니다.
4
압력솥에 잘게 썬 양파를 넣고, 그 위에 튀겨둔 양 어깨살을 올린다.
이 단계 재료
5
양념이 담겼던 볼에 물을 넣어 남은 양념을 씻어낸 뒤 압력솥에 붓고, 버터를 추가한다.
이 단계 재료
6
압력솥(Instant Pot)의 고압(High Pressure) 모드에서 45분간 조리한다.
7
조리가 끝나면 고기를 꺼내고, 남은 소스(Gravy)를 걸쭉해질 때까지 계속 끓인다.
8
완성된 고기를 나안(Naan) 위에 올려 곁들인다.
이 단계 재료
감자튀김과 함께 먹어도 좋습니다.