양식·샐러드·난이도 보통

페루식 세비체와 타이거즈 밀(Leche de Tigre) 만들기

Name: 페루식 세비체와 타이거즈 밀(Leche de Tigre) 만들기
Yield: 1인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 흰살생선(Sole) 455g(1lb); 적양파; 라임 6개; 키라임(Key Lime) 6개; 아히 아마리요(Aji Amarillo) 1큰술; 하바네로(Habanero) 1개; 마늘 0.5알; 소금 1작은술; 후추 1작은술; 고수(Cilantro); 고구마 1개; 올리브 오일 1작은술; 소금(고구마용) 1작은술

신선한 생선과 라임의 산도, 매콤한 고추를 활용해 만드는 페루 전통 요리입니다. 남은 국물을 이용해 '타이거즈 밀'로 즐기는 법까지 소개합니다.

#초스피드#손님상

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재료

기준 1인분

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조리 순서

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1
라임 6개와 키라임 6개를 각각 착즙하여 준비한다.
이 단계 재료
키라임을 사용하면 페루 현지의 산도를 맞출 수 있다.
2
적양파를 얇게 슬라이스한 뒤, 쓴맛을 제거하기 위해 얼음물에 5분간 담가둔다.
이 단계 재료
3
하바네로 고추를 잘게 다지고, 고수는 다져서 준비한다.
이 단계 재료
4
흰살생선을 약 0.6cm(0.25 인치) 크기로 대각선 방향으로 잘게 썬다.
이 단계 재료
5
볼에 생선, 소금 1작은술, 후추 1작은술, 하바네로, 고수, 적양파 일부, 다진 마늘 0.5알, 아히 아마리요 0.5큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
6
준비한 라임즙을 붓고 소금 0.25작은술로 간을 맞춘 뒤 완성한다.
이 단계 재료
7
고구마를 슬라이스하여 오일과 소금을 뿌린 뒤 121°C(250°F) 오븐에서 2시간 동안 구워 칩을 만든다.
121도
이 단계 재료
8
남은 라임즙(Leche de Tigre)에 피스코(Pisco)를 섞어 타이거즈 밀로 즐긴다.
이 단계 재료