중동·아프리카·밥·죽·덮밥·난이도 보통

실패 없는 맛있는 불구르(Boulgour) 만들기

Name: 실패 없는 맛있는 불구르(Boulgour) 만들기
Yield: 5인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 불구르(Boulgour) 1.5mug; 물 2.5mug; 해바라기유 3큰술; 버터 25g; 토마토 페이스트 2큰술; 양파; 파프리카; 소금; 후추; 고추(Piment pailleté) 1큰술; 파프리카 가루(Paprika) 1작은술

전분기를 제거하기 위해 물에 충분히 헹군 불구르를 채소, 토마토 페이스트와 함께 볶아 풍미를 살린 뒤, 물을 부어 약불에서 익히고 뜸을 들여 완성하는 요리입니다.

#초스피드#사이드디쉬

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재료

기준 5인분

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도구

chinois(체/거름망)냄비구매뚜껑

조리 순서

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1
불구르를 체에 넣고 전분을 제거하기 위해 물로 충분히 헹군 뒤 물기를 빼둔다.
이 단계 재료
전분을 제거하지 않으면 식감이 끈적하고 뭉쳐질 수 있다.
2
냄비에 해바라기유 3큰술과 버터 25g을 넣고 중불에서 버터를 녹인다.
중불
이 단계 재료
3
채 썬 양파와 파프리카를 넣고 중불에서 수분이 없어질 때까지 볶는다.
중불
이 단계 재료
4
토마토 페이스트 2큰술을 넣고 산미를 날리기 위해 함께 볶는다.
이 단계 재료
5
헹궈둔 불구르를 넣고 소금, 후추, 고추(또는 파프리카 가루)를 넣어 양념이 배도록 중불에서 볶는다.
중불
이 단계 재료
물(액체)을 넣기 전 모든 재료를 먼저 볶는다.
6
물 2.5mug를 붓는다. 물의 높이는 재료 위로 약 1cm가 되도록 맞춘다.
물 양은 재료 위로 약 1cm(손가락 한 마디 정도) 높이까지 붓는 것이 핵심이다.
7
불을 아주 약하게 줄인 뒤 11분 동안 조리한다.
8
조리가 끝나면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들인다.