양식·면·국수·난이도 쉬움

독일식 치즈 스펠레와 바삭한 양파 토핑

Name: 독일식 치즈 스펠레와 바삭한 양파 토핑
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 스펠레(Spätzle) 또는 크뇌플레(Knöpfle) 250–300g (약 2컵); 아펜젤러 치즈(Appenzeller cheese) 250g; 양파 2개; 버터 1큰술; 맥주(Beer) 2~3큰술; 소금; 후추; 파스타 물(Pasta water) 2~3큰술; 파슬리; 신선한 상추와 비네그레트(Vinaigrette)

독일 남부 알로이 지역의 전통 방식인 짭짤하고 풍미 가득한 치즈 국수 요리입니다. 버터에 볶은 황금빛 양파와 녹아내린 치즈, 맥주로 풍미를 더한 스펠레가 어우러진 완벽한 소울 푸드입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
양파 2개를 반달 모양으로 슬라이스하고, 치즈 250g을 강판에 거칠게 갈아 준비한다.
이 단계 재료
치즈를 너무 곱게 갈지 않아도 잘 녹습니다.
2
팬에 버터 1큰술을 두르고 슬라이스한 양파를 넣어 약불에서 천천히 황금빛이 돌 때까지 볶는다.
약불
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인내심을 가지고 낮은 열에서 조리해야 최고의 색과 맛이 나옵s.
3
양파가 갈색으로 잘 익으면 일부는 고명용으로 따로 덜어두고, 팬에 스펠레(Spätzle)를 넣는다.
이 단계 재료
4
맥주 2~3큰술을 부어 팬 바닥을 데글레이즈한 뒤 소금과 후추로 간을 한다.
이 단계 재료
치즈 자체가 짜기 때문에 소금은 주의해서 넣습니다.
5
갈아둔 치즈를 팬에 넣고 잘 섞어준다. 너무 되직하면 파스타 물을 조금씩 넣어 농도를 조절한다.
이 단계 재료
파스타 물의 전분 성분이 크리미한 질감을 만들어줍니다.
6
치즈가 녹아 꾸덕해지면 접시에 담고 따로 둔 바삭한 양파와 파슬리를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료