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켈란탄식 황금 레시피! 굴라이 르막 이칸 통콜
말레이시아 켈란탄 지역의 전통 방식으로, 생선을 삶지 않고 바로 넣어 푹 익혀 깊은 맛을 내는 황금빛 코코넛 커리 요리입니다.
#혼밥#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
샬롯 4개, 마늘 3알, 건고추 1줄기, 생강 2.5cm(1인치)를 물과 함께 믹서에 넣고 곱게 갈아준다.
이 단계 재료생강(Kunyit Hidup) 대신 강황 가루를 사용하므로 물 양을 조꿔 조절한다.
- 2
갈아둔 재료를 냄비에 넣고 약간의 물을 더한 뒤, 강황 가루 1/2 큰술을 넣고 끓인다.
이 단계 재료강황 가루를 사용하므로 물을 너무 많이 넣지 않는다.
- 3
국물이 끓어오를 때까지 기다린 후, 아삼 케핑 1~2조각을 넣는다.
이 단계 재료양파와 건고추의 향이 날아가고 끓을 때까지 기다린다.
- 4
코코넛 밀크 1팩을 넣고 잘 섞어준 뒤, 다시 한번 끓을 때까지 기다린다.
이 단계 재료코코넛 밀크가 뭉치지 않도록 저어주며 끓인다.
- 5
이칸 통콜 1/2kg을 냄비에 바로 넣는다.
이 단계 재료생선을 삶거나 찌지 않고 바로 넣는 것이 이 레시피의 특징이다.
- 6
오이, 부두, 소금, 설탕을 넣고 생선 살에 간이 배도록 충분히 오래 끓인다.
이 단계 재료생선을 삶지 않으므로 오래 끓여야 속까지 맛이 밴다. 생선은 잘 부서지지 않는다.
- 7
마지막으로 쥐고추를 넣고 국물이 약간 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 불을 끈다.
이 단계 재료쥐고추는 줄기를 떼지 않고 그대로 넣어도 좋다.
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이 영상의 핵심 팁
- —생선을 삶거나 찌지 않고 바로 넣는 방식은 시간이 걸리지만, 생선 살 안까지 간이 잘 배어 더 맛있다.
- —부두(Budu)는 감칠맛을 더해주지만, 넣어도 생선 향이 강하게 나지 않으니 걱정 말고 사용해도 된다.
- —코코넛 밀크(Santan)를 사용할 때는 물 양을 적절히 조절해야 농도가 맞는다.
- —이칸 통콜은 다른 생선과 달리 오래 끓여도 살이 쉽게 부서지지 않는다.
이 레시피는 Rezeki Dapur Kita의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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